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湖南日報·新湖南客戶端 2025-07-28 19:30:58
湖南日報·新湖南客戶端 記者 昌小英
通訊員 張雪嬌 楊澤瑞 黃欣怡）
7月27日，以“創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展·科技賦能豆制品”為主題的中國豆制品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展研討會在享有“中國鹵菜之都”美譽(yù)的湖南省武岡市召開。本次大會由中國食品工業(yè)協(xié)會豆制品專業(yè)委員會與邵陽學(xué)院聯(lián)合主辦，豆制品加工與安全控制湖南省重點(diǎn)實驗室、湘味特色食品綠色加工與裝備湖南省工程研究中心、邵陽學(xué)院食品與化學(xué)工程學(xué)院、湖南鄉(xiāng)鄉(xiāng)嘴食品有限公司、康得利智能科技（浙江）有限公司、邵陽學(xué)院—武岡市豆制品產(chǎn)業(yè)研究院聯(lián)合承辦。來自全國各地的50多名行業(yè)專家學(xué)者，300多名企業(yè)代表齊聚一堂，旨在搭建產(chǎn)學(xué)研深度融合的高端平臺，共謀豆制品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展大計。
出席開幕式的主要嘉賓有中國食品工業(yè)協(xié)會豆制品專業(yè)委員會常務(wù)副會長吳月芳，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授郭順堂，吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長于寒松，邵陽學(xué)院黨委副書記、校長張平，黨委委員、副校長唐杰，武岡市委書記龔暢，武岡市委副書記、市長唐偉文，稻谷及副產(chǎn)物國家工程研究中心主任林親錄，祖名豆制品股份有限公司執(zhí)行董事總經(jīng)理蔡水埼，豆制品加工與安全控制湖南省重點(diǎn)實驗室主任趙良忠以及來自以及全國各地的行業(yè)專家、學(xué)者、企業(yè)家代表、武岡市相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、市直部門單位負(fù)責(zé)同志和鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)黨(工)委書記。他們的蒞臨不僅是對本次研討會專業(yè)價值與平臺影響力的高度認(rèn)可，更為產(chǎn)業(yè)未來的創(chuàng)新突破與高質(zhì)量發(fā)展注入了強(qiáng)勁動力。
武岡市委副書記、市長唐偉文在致辭中，向與會嘉賓展示了武岡豆制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好態(tài)勢和蓬勃生機(jī)。他介紹，武岡已構(gòu)建起涵蓋大豆種植、精深加工與多元銷售的完整大豆加工產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷20多個國家。2025年上半年，該市豆（鹵）制品產(chǎn)業(yè)集群產(chǎn)值達(dá)48.6億元，同比增長10.1%，占湖南省該產(chǎn)業(yè)份額的53.5%，主導(dǎo)產(chǎn)品省內(nèi)市場占有率高達(dá)52.2%。唐偉文市長表示，武岡將持續(xù)強(qiáng)化源頭把控、科技賦能與標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，大力推動生產(chǎn)裝備升級與標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，全力打造全國知名品牌，提升產(chǎn)業(yè)市場競爭力，并期望與國內(nèi)科研院所、行業(yè)企業(yè)在技術(shù)研發(fā)、投資興業(yè)、市場拓展等領(lǐng)域深化合作，共享發(fā)展紅利。
邵陽學(xué)院黨委副書記、校長張平代表主辦方對各位嘉賓表示歡迎，向長期以來關(guān)心支持豆制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展和學(xué)校改革發(fā)展的各界同仁致以感謝。他指出，邵陽學(xué)院始終以服務(wù)區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展為己任依托豆制品加工與安全控制湖南省重點(diǎn)實驗室等科研平臺，學(xué)校已在酸漿豆腐標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、鹵制品安全控制等領(lǐng)域取得多項突破，獲國家級項目 4 項、省部級獎項多項，制定地方標(biāo)準(zhǔn) 2 項，技術(shù)成果轉(zhuǎn)化為企業(yè)創(chuàng)造顯著效益。此次研討會落戶武岡，正是高校科研優(yōu)勢與地方產(chǎn)業(yè)特色深度結(jié)合的生動實踐，學(xué)校將以此次會議為契機(jī)，進(jìn)一步整合資源，深化校企在技術(shù)攻關(guān)、人才聯(lián)合培養(yǎng)及成果轉(zhuǎn)化方面的合作，讓創(chuàng)新成果真正惠及產(chǎn)業(yè)與消費(fèi)者。
中國食品工業(yè)協(xié)會豆制品專業(yè)委員會常務(wù)副會長吳月芳在致辭中強(qiáng)調(diào)，在消費(fèi)升級的關(guān)鍵階段，新質(zhì)生產(chǎn)力是行業(yè)破局的核心。她指出，盡管面臨挑戰(zhàn)，豆制品行業(yè)創(chuàng)新潛力巨大，呼吁全行業(yè)把握機(jī)遇，以創(chuàng)新驅(qū)動高質(zhì)量發(fā)展，共同開啟行業(yè)新局面。
大會開幕式上還舉行了“豆干味型研究院”授牌儀式，中國食品工業(yè)協(xié)會豆制品專業(yè)委員會常務(wù)副會長為湖南鄉(xiāng)鄉(xiāng)嘴食品有限公司正式授予“豆干味型研究院”牌匾，這標(biāo)志著全國首個以“豆干味型”命名的專業(yè)研究機(jī)構(gòu)正式在邵陽成立。
本次研討會還安排了16場聚焦大豆精深加工、副產(chǎn)物高值利用、綠色智能制造等關(guān)鍵瓶頸的前沿專題報告，為產(chǎn)業(yè)難題破解提供了新思路。
中國食品工業(yè)協(xié)會豆制品專業(yè)委員會常務(wù)副會長吳月芳在《中國大豆食品行業(yè)狀況》的報告中以翔實數(shù)據(jù)剖析了當(dāng)前中國大豆食品行業(yè)的規(guī)模、痛點(diǎn)與機(jī)遇，指出“專用化原料、高附加值產(chǎn)品及全鏈路數(shù)字化”將成為破局關(guān)鍵。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授郭順堂在《豆乳提取過程中蛋白組分變化及其凝固反應(yīng)特性和熱水淘漿工藝的研究》的報告中分享了豆乳蛋白凝膠化機(jī)理的最新研究成果，提出了一種與傳統(tǒng)熱水淘漿法在原理具有“實質(zhì)等同”效果的工業(yè)化方法，為傳統(tǒng)熱水淘漿法工藝難以大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化問題提供了解決方案。
吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長于寒松教授在《大豆精深加工技術(shù)、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢》的報告中聚焦大豆精深加工技術(shù)，強(qiáng)調(diào)通過“梯次化利用”提升資源利用率，通過產(chǎn)學(xué)研融合與全產(chǎn)業(yè)鏈布局，推動大豆加工向高端化、精細(xì)化、生態(tài)化轉(zhuǎn)型，實現(xiàn)資源高效利用與產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。
豆制品加工與安全控制湖南省重點(diǎn)實驗室主任趙良忠教授在《酸漿豆腐研究進(jìn)展》報告中，將這一“中國傳統(tǒng)食品活化石”的工業(yè)化進(jìn)程作為突破口，系統(tǒng)展示了團(tuán)隊在凝膠機(jī)制解析、微生物資源挖掘突破，酸漿自動發(fā)酵裝備設(shè)計，酸漿豆腐全自動生產(chǎn)線設(shè)計等方面的研究成果。
報告結(jié)束后，全體與會嘉賓共同發(fā)布了《豆制品產(chǎn)業(yè)升級行動計劃武岡宣言》，倡議以科技創(chuàng)新為核心驅(qū)動力全面推進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級；會后，參會代表深入武岡工業(yè)園區(qū)，實地考察了湖南鄉(xiāng)鄉(xiāng)嘴、湖南華鵬、武岡市金福元鹵業(yè)等重點(diǎn)企業(yè)，切身感受了傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技融合對提升效能與保障品質(zhì)的巨大價值。
本次研討會成功搭建了“產(chǎn)學(xué)研”一體化高端平臺，有力促進(jìn)了科研與產(chǎn)業(yè)的深度融合，成果豐碩，達(dá)成多項重要共識與實踐。隨著《武岡宣言》的發(fā)布，中國豆制品產(chǎn)業(yè)正式吹響了邁向“綠色、高效、智能、協(xié)同”高質(zhì)量發(fā)展新階段的號角。與會專家與企業(yè)代表一致表示，將以此次大會為契機(jī)，持續(xù)深化協(xié)同創(chuàng)新，圍繞技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)升級凝聚更強(qiáng)合力，讓千年豆制品煥發(fā)新時代光彩，為全球植物基食品發(fā)展貢獻(xiàn)獨(dú)樹一幟的“中國智慧”與“中國方案”。
責(zé)編：昌小英
一審：昌小英
二審：曾佰龍
三審：鄒麗娜
來源：湖南日報·新湖南客戶端
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