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▲左公班師宴 周藝珣 繪

【至味人間】

“‘左公班師宴’，這邊請——”

湘陰賓館的雕花木門被伙計(jì)一把推開，蒸騰的香氣奔涌而出。廳內(nèi)人聲鼎沸，杯盤叮當(dāng)，一桌桌宴席如同星火，喚起了這方水土的記憶。

湘陰，位于湖南省東北部，居湘資兩水尾閭、南洞庭湖濱，湘江自南向北貫穿全境，自古為文獻(xiàn)之邦，素稱“楚南首治”，是湖湘文化發(fā)源地之一?！拔髂显茪鈦砗庠?，日夜江聲下洞庭”，千百年來的歷史底蘊(yùn)，充盈著這一片土地上剛毅務(wù)實(shí)的人文精神。

湘陰人左宗棠抬棺出征，率部收復(fù)新疆的歷史至今令人銘記。當(dāng)年，左宗棠西征新疆時(shí)，軍中多湖湘子弟。每逢收復(fù)一城，這位統(tǒng)帥必依家鄉(xiāng)傳統(tǒng)設(shè)宴犒軍。宰牛羊，備臘味，烹湖鮮，佐以湘陰的辣椒、醬菜——既慰鄉(xiāng)愁，更壯軍魂！而在家鄉(xiāng)湘陰，父老鄉(xiāng)親們年年備宴，翹首期盼左公班師凱旋……這席面，在年復(fù)一年的守望里，融進(jìn)了湖湘物產(chǎn)的豐饒與百味，終成今日的“左公班師宴”。

“椒香輝映”的青瓷盤剛端上桌，長沙食客王建軍便眼睛一亮，樟樹港辣椒在燈下泛著琉璃光澤，一口鮮辣，讓他直呼過癮。這生于湖湘水土的精靈，最解楚人魂魄里的烈性。

當(dāng)年左公大軍行囊中，便有這層層油紙包裹的剁椒壇罐。西域寒夜，銅釜里沸湯翻滾，一勺椒紅傾入，辛香霎時(shí)劈開凍霧。將士們圍火啜飲，辣意從喉頭燒進(jìn)血脈。

廚房里，大鐵鍋鏘然有聲，大廚周師傅正在炒制的“宮保雞丁”，焦脆外殼如征衣皴裂，內(nèi)里肉質(zhì)卻細(xì)嫩如江南春泥。與之呼應(yīng)的“湘軍霸王肘”，醬色濃亮。王建軍一筷下去，肥腴的皮肉在齒間崩裂，紅亮的醬汁沿著紋理流淌，他豎起拇指：“湖南人的霸蠻和忠勇都融入皮肉了！”

灶上粗陶罐咕咚作響，粗陶胎體上窯變斑駁，罐中烹制的“帥府鵝羹”，整鵝在濃湯中鮮香酥軟。清水中三揉三洗的肥腸，佐以胡椒香葉燉煮，竟成珍饈。一碗“湘陰面”臥在青花海碗中，面條柔韌，在筷尖彈跳如弓弦；椒炒肉蓋碼潑辣，油光里浮沉著星斗般的碎椒。

待到那缽“帶甲歸來”上桌，洞庭甲魚伏在濃湯中，東塘薯粉舒展如晶瑩玉帶，在濃湯里載沉載浮。左公西征途中，命將士廣植薯蕷以充軍糧。戍卒歸鄉(xiāng)時(shí)，洞庭漁人特奉此饌，甲魚背甲如盾，薯粉似綬，名之“帶甲歸來”。恰似歸鄉(xiāng)路長，終有盡時(shí)。

“酥香圓滿”在油鍋里翻滾成金球，紅薯與糯米的暖甜漫溢唇齒。東塘鄉(xiāng)民以新收薯蕷混合糯米，橘皮細(xì)絲如金線纏繞其間。揉制成丸時(shí)，掌心的溫度將五谷精魂凝成渾圓。入油剎那，滋啦聲如春雷驚蟄，點(diǎn)心師傅楊秀英拿笊籬輕點(diǎn)。坨子剛上桌，好奇的孩子鼓起腮幫吹氣，咬開酥脆外殼，糯米的綿軟與紅薯的甘甜交融，和著熱氣溢出來。

暮色浸染左公柳，虬枝指向西北蒼穹。廳堂內(nèi)外，燈火漸次亮起，宛如星河倒瀉人間。柳枝搖曳，沙沙如私語，又似金戈鐵馬的回響沉入大地。

英雄護(hù)得疆土在，人間歲歲稻粱豐。從帕米爾高原到洞庭魚米鄉(xiāng)，山河入宴，家國在席。這人間至味，終將鐵血烽煙熬煮成了灶膛前暖意氤氳的甜香，在每一季稻粱豐熟、每一席團(tuán)圓舉箸的尋常光景里，無聲訴說著一個(gè)民族對和平最深沉的守望。

責(zé)編：王相輝

一審：張穎琳

二審：徐典波

三審：姜鴻麗

來源：光明日報(bào)