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湖南日報·新湖南客戶端 2025-07-15 08:19:22
7月6日，武岡市晏田鄉(xiāng)蕉林村辣椒基地，鄒學(xué)校院士（右）與種植戶交流。湖南日報全媒體記者 傅聰 攝
原標(biāo)題：幫辣椒找回“兒時的味道”
湖南日報全媒體記者 奉永成 通訊員 庹煉 梁志懷
小暑前后，是湖南辣椒收獲的高峰期。一年收成好壞，就看這一段時間的辣椒產(chǎn)量高低。
7月6日，武岡市晏田鄉(xiāng)蕉林村辣椒種植戶周軍華蹲在辣椒地里愁眉苦臉：“今年只收了一茬辣椒，葉子就枯黃了。”晏田鄉(xiāng)是武岡市有名的辣椒種植之鄉(xiāng)，村民家家戶戶都種辣椒，辣椒制品最遠(yuǎn)銷到了廣東、上海等省市。近幾年，該鄉(xiāng)辣椒種植戶普遍遇到了產(chǎn)量低、口感差、病蟲害發(fā)生率高等問題。
得知情況后，7月6日，有“辣椒院士”之稱的中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)校長鄒學(xué)校專程趕到晏田鄉(xiāng)“把脈問診”，解決辣椒生長的“健康”問題，幫辣椒找回“兒時的味道”。
“老把式”遇到新問題
種辣椒，周軍華其實是個“老把式”，他種了13年辣椒，用種辣椒掙的錢蓋起了小洋樓，買了小汽車。還總結(jié)出了種辣椒的“八字經(jīng)”：自己留種、露天種植。
“自己留種，通過露天種植的辣椒才好吃。”周軍華說。但最近幾年，“老把式”不斷遇到新問題——產(chǎn)量越來越低，病蟲害越來越多，味道也越來越?jīng)]有辣椒味了。
在周軍華的辣椒地里，鄒學(xué)校摘下一顆辣椒放在嘴里嘗了嘗，嘗到第4個時，他才輕聲說：“這個還有點辣椒味?！?/p>
隨后，他蹲下身子，拔出幾株辣椒樹，查看一番后，告訴周軍華：“地里的辣椒品種種了多年，跟人一樣，遭遇了‘中年危機’，出現(xiàn)了‘亞健康’?！?/p>
鄒學(xué)校耐心“把脈”：味道不純，是因為一直是農(nóng)戶自己留種，時間一長，受其他植株花粉影響，辣椒變異了；產(chǎn)量低跟品種和種植方式均有關(guān)，農(nóng)民自己留種，種子良莠不齊，品種退化嚴(yán)重，自然無法高產(chǎn)。移栽時，沒有合理安排栽培密度，一味追求畝栽株數(shù)，反而影響了產(chǎn)量；發(fā)病是因為地里排水不暢，辣椒不耐澇，種植水分要適中，地里長期積水，容易發(fā)生病蟲害。
聽了鄒學(xué)校的話，周軍華心服口服。鄒學(xué)校一一對癥開出藥方：通過對現(xiàn)有辣椒品種提純復(fù)壯，找回原來的辣椒味道?！疤峒儚?fù)壯要從‘娃娃’抓起?！编u學(xué)校說，從幼苗開始篩選，選生長健壯、抗病性強、株型粗大的。移栽時，控制好植株行距，可兩株一蔸；露天種植要選擇向陽的地塊，保證光照，做好開溝排引水，提前做好病蟲害預(yù)防，產(chǎn)量肯定少不了。
鄒學(xué)校開出的“方子”，周軍華照單全收，詳細(xì)記錄在手機“記事本”上。“明年豐收了，摘點辣椒給院士嘗嘗?！敝苘娙A說。
辣椒植株長到一定高度后也要剪枝
離開周軍華的辣椒種植基地，晏田鄉(xiāng)青山亭村廖名燈半路上攔住了鄒學(xué)校：“機會難得，請鄒院士到我們村里的辣椒種植大棚去看一看。”
廖名燈情真意切，鄒學(xué)校欣然赴約。青山亭村辣椒大棚里的辣椒長勢喜人，辣椒植株高度與人齊肩。
行家一出手，就知有沒有。踏進大棚，鄒學(xué)校就看出了門道：“長得高，掛果少。”廖名燈一聽，立即豎起大拇指連連稱贊：“專家就是專家。”
“怎么辦呢？”廖名燈虛心請教。鄒學(xué)校現(xiàn)場教學(xué)：“辣椒種植根據(jù)品種不同，長到一定高度也要剪枝，大棚里辣椒掛果少的原因就是因為沒有剪枝，營養(yǎng)生長過旺，導(dǎo)致只長枝葉不掛果?！?/p>
除了剪枝，鄒學(xué)校還指出了大棚存在的問題?！袄苯肥窍碴栔参?，棚頂不能固定，晴天可把棚頂?shù)哪は崎_，或者保證薄膜透光率好，讓陽光照進來，促進辣椒開花結(jié)果。”鄒學(xué)校說，同時，還要改變大棚的灌溉方式，將現(xiàn)在的高灌改成滴灌，效果就會好很多。
解決完大棚的問題，廖名燈又提出了新問題：“現(xiàn)在的辣椒為何吃不出‘兒時的味道’了，是不是也是種植方式不對的原因？”
“辣椒味道跟種植方式?jīng)]有關(guān)系，跟品種有關(guān)，好品種，才能種出好辣椒?！编u學(xué)校說，現(xiàn)在辣椒品種十分豐富，種類也越分越細(xì)，有的辣椒適合鮮食，但有的辣椒只適合加工。
什么樣的辣椒適合鮮食？鄒學(xué)校推薦，喜辣的可以選擇“興蔬皺皮辣”“軟皮早秀”等牛角椒品種，不食辣的可以選擇“軟皮2307”“興蔬211”等牛角椒品種。
而用來加工的辣椒也有講究?！昂先讼矚g吃的辣椒醬，就要用那種皮厚汁多的辣椒?！焙宪娊苁称房萍加邢薰究偨?jīng)理范時超說，鄒院士教他們選擇合適的品種進行加工，不僅辣香四溢，“身價”也翻了幾番。
責(zé)編：戴鵬
一審：戴鵬
二審：曾佰龍
三審：鄒麗娜
來源：湖南日報·新湖南客戶端
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