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36位湘瓊名廚創(chuàng)意競(jìng)技 百種湘味引爆海口美食之夜

何婷 張貝     2025-07-09 21:31:04

7月9日,一場(chǎng)跨越千里的美食文化交流盛宴在海口掀起熱潮。由湖南省商務(wù)廳、湖南省人民政府駐海南辦事處、湖南省工商業(yè)聯(lián)合會(huì)、湖南日?qǐng)?bào)社聯(lián)合主辦的2025味道湖南暨第二十屆湘菜美食文化節(jié),開(kāi)展到第二天,通過(guò)??诓惋嬈放瀑Y源暨特色食材對(duì)接會(huì)、雪天杯湘瓊名店名廚廚藝創(chuàng)新邀請(qǐng)賽、“湘瓊風(fēng)味·活力??凇泵朗持谷笾黝}活動(dòng),讓湘菜魅力綻放瓊島,推動(dòng)湘瓊兩地餐飲產(chǎn)業(yè)深度合作。

資源對(duì)接:湘瓊餐飲產(chǎn)業(yè)鏈深度碰撞

在國(guó)內(nèi)區(qū)域經(jīng)濟(jì)一體化深入推進(jìn)的背景下,海南作為國(guó)內(nèi)國(guó)際雙循環(huán)的重要交匯點(diǎn),正通過(guò)制度型開(kāi)放吸引優(yōu)質(zhì)資源集聚,與此同時(shí),湖南餐飲產(chǎn)業(yè)也憑借標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化優(yōu)勢(shì)持續(xù)擴(kuò)張。7月9日,在??谑泻洗髲B,一場(chǎng)由湘瓊兩地餐飲經(jīng)營(yíng)、食材加工、商貿(mào)物流和地產(chǎn)商圈等多行業(yè)負(fù)責(zé)人參與的“??诓惋嬈放瀑Y源暨特色食材對(duì)接會(huì)”召開(kāi),60多家企業(yè)共聚一堂,各表特色與需求。

兩地品牌代表分別進(jìn)行品牌推介,并表達(dá)合作意向,部分企業(yè)在對(duì)接會(huì)上達(dá)成基本合作意向。一位湖南企業(yè)負(fù)責(zé)人表示,湖南人喜歡吃熱帶水果,希望能與海南優(yōu)質(zhì)水果供應(yīng)商共同開(kāi)發(fā)符合湖南市場(chǎng)需求的果飲產(chǎn)品,來(lái)自海口各核心商圈的項(xiàng)目負(fù)責(zé)人也向湘菜優(yōu)秀品牌拋出合作橄欖枝。

廚藝競(jìng)技:湘瓊名廚,以味爭(zhēng)鋒

海風(fēng)裹挾著誘人香氣,古色古香的??隍T樓老街成為湘菜技藝比拼的舞臺(tái)?!把┨毂姝偯昝麖N廚藝創(chuàng)新邀請(qǐng)賽”開(kāi)賽,來(lái)自海南湘菜企業(yè)的36位湘菜廚師同臺(tái)競(jìng)技,以廚藝會(huì)友,以創(chuàng)新?tīng)?zhēng)鋒。

比賽現(xiàn)場(chǎng),李學(xué)深、劉鵬、張光平、馮智雄、賀俊賢5位烹飪大師組成了評(píng)委團(tuán),從菜品的創(chuàng)意、口感、呈現(xiàn)等多個(gè)維度進(jìn)行綜合評(píng)判。評(píng)委代表賀俊賢表示,海南的湘菜在保持傳統(tǒng)風(fēng)味的基礎(chǔ)上,經(jīng)過(guò)多年發(fā)展已形成獨(dú)特風(fēng)格,無(wú)論是食材還是裝盤(pán),都達(dá)到了較高水準(zhǔn)。

比賽如火如荼地進(jìn)行著,廚師們使出十八般武藝,一較高下。有的在仔細(xì)處理海南本地的海鮮,有的在調(diào)配秘制醬料,還有的已經(jīng)開(kāi)始大火爆炒,鍋鏟翻飛間,香氣四溢。觀眾區(qū)擠滿了聞香而來(lái)的市民和游客,不少人拿出手機(jī)記錄下這精彩瞬間。

海南十八碗的大廚胡斌精心烹制了一道剁椒蒸魚(yú)頭,創(chuàng)新性地融合了湖南和海南兩地的10種特色辣椒作為原料。來(lái)自湘子豬油炒土菜的大廚賓超則對(duì)傳統(tǒng)湖湘藕爽進(jìn)行了改良,在藕夾中加入紫蘇,使口感層次更加豐富。“湘菜在海南的影響力真的很大,越來(lái)越多的人喜歡吃湘菜。”市民劉先生舉著手機(jī)拍攝,直言“看餓了”。

作為比賽特別支持單位,雪天鹽業(yè)集團(tuán)黨委委員、副總經(jīng)理姜友軍表示,雪天鹽業(yè)近年來(lái)堅(jiān)持積極研發(fā)健康鹽產(chǎn)品,并聯(lián)合多方開(kāi)展減鹽關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān),致力于守護(hù)健康湖湘味。

經(jīng)過(guò)近3小時(shí)的激烈角逐和評(píng)委嚴(yán)格評(píng)分,比賽最終評(píng)選出金獎(jiǎng)、特金獎(jiǎng)和白金獎(jiǎng),蔡振林、符清鋒、羅文財(cái)?shù)?人,斬獲最高獎(jiǎng)項(xiàng)白金獎(jiǎng)。

美食之夜:活力??冢钌跋妗?/strong>

華燈初上,“湘瓊風(fēng)味·活力??凇泵朗持乖隍T樓老街拉開(kāi)序幕。近百位政商精英與餐飲界代表匯聚,湖南省人民政府駐海南辦事處黨組成員、副主任歐勇,湖南日?qǐng)?bào)社黨組成員、社務(wù)委員、華聲在線股份有限公司總裁李勇,??趪?guó)際投資促進(jìn)局副局長(zhǎng)邢穎分別致辭,共話湘瓊美食交融的未來(lái)。

活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),近40個(gè)美食展位如一條香氣四溢的長(zhǎng)龍蜿蜒排開(kāi),酒鬼酒的馥郁香從街頭飄到了巷尾,滋滋作響的臭豆腐金黃酥脆、紅艷油亮的小龍蝦堆成小山、圓潤(rùn)飽滿的糖油粑粑泛著誘人糖色,游客們穿梭其間,有的舉著手機(jī)記錄美食誕生的精彩瞬間,有的迫不及待地大快朵頤。一位本地游客端著剛出鍋的手工粉,迫不及待地嘗了一口,“這口感太筋道了,和在湖南吃到的一模一樣!”

活動(dòng)上,海南湘菜“百企千店消費(fèi)周”在氣球的飛舞中正式啟動(dòng),小湘旺、船架佬、水無(wú)沙、三湘人家等知名湘菜品牌紛紛推出特惠套餐,其中三湘人家所有門(mén)店推出全場(chǎng)8.8折優(yōu)惠。

從健康理念創(chuàng)新到產(chǎn)業(yè)鏈深度對(duì)接,從競(jìng)技切磋到消費(fèi)聯(lián)動(dòng),2025湘菜美食文化節(jié)以美食為紐帶,構(gòu)建起湘瓊文化互鑒、經(jīng)濟(jì)共贏的橋梁。隨著湘菜品牌加速出湘,瓊島的熱帶風(fēng)情與湖湘的熾烈滋味正碰撞出更璀璨的火花,共同書(shū)寫(xiě)中國(guó)餐飲文化的新篇章。

責(zé)編:何婷

一審:何婷

二審:丁偉

三審:瞿德潘

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