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三湘都市報 2025-07-09 20:34:28
三湘都市報·新湖南客戶端7月9日訊（全媒體記者 何佳潔）7月9日，一場跨越千里的美食文化交流盛宴在?？谙破馃岢薄?025味道湖南暨第二十屆湘菜美食文化節(jié)第二天，古色古香的?？隍T樓老街成為廚藝比拼的舞臺，當日，“雪天杯湘瓊名店名廚廚藝創(chuàng)新邀請賽”開賽，來自海南湘菜企業(yè)的36位湘菜廚師同臺競技，以廚藝會友，以創(chuàng)新爭鋒。
創(chuàng)新融合：剁椒魚頭加燈籠椒，羅氏蝦加野藜麥
“我來自湖南瀏陽，我覺得最能代表湖南的菜就是剁椒魚頭。”十八碗蒸菜館的創(chuàng)始人胡兵向記者介紹道，“我這次的參賽作品剁椒魚頭王，采用的是海南本地松濤水庫的魚，配料用了十幾種辣椒，還特意用了海南的黃燈籠椒?！?/p>
據(jù)了解，胡兵的十八碗蒸菜館目前在海南開了70多家，最受歡迎的就是這份湘菜代表作剁椒魚頭，“客流量大的時候，全海南一天能賣出1.3萬份?！焙院赖亟榻B。
來自海南龍泉集團的主廚洪大師，這次拿出了自家最新改良產品“藜麥羅氏蝦”，“以前的羅氏蝦做法，大多是椒鹽、白灼或者油煎。我們這次特意用藜麥來做配菜，采用高溫油炸的方式，最大程度保證了羅氏蝦的鮮甜和藜麥清香?！焙榇髱熃榻B說。
廚藝競技：湘瓊名廚，以味爭鋒
由李學深、劉鵬、張光學、馮智雄、賀俊賢5位烹飪大師組成了評委團，從菜品的創(chuàng)意、口感、呈現(xiàn)等多個維度進行綜合評判。評委代表李學深說：“本次比賽特別鼓勵選手在保留湘菜精髓的同時，結合海南本地食材進行創(chuàng)新。融入健康飲食理念?！?/p>
經過近3小時的激烈角逐和嚴格評分，比賽最終評選出金獎、特金獎和白金獎三個等級的獲獎選手，蔡振林、符清鋒、羅文財、陳習瑞、朱瑞平、肖亞輝、杜家雄7人斬獲最高獎項白金獎。當比賽結果在大屏上公示時，現(xiàn)場爆發(fā)出熱烈的掌聲。
美食之夜：在海南喝到了茶顏悅色
華燈初上，當天的美食之旅還在繼續(xù)?！跋姝傦L味·活力海口”美食之夜也在騎樓老街拉開序幕，20多個展位排成長龍，酒鬼酒的馥郁香從街頭飄到了巷尾，臭豆腐、糖油粑粑、華容團子、湖南米粉等地道湘味小吃吸引了游客爭相品嘗，新零售區(qū)更是人氣爆棚，文和友、茶顏悅色、黑色經典等網(wǎng)紅品牌前排起長隊，不少游客興奮道：“在海南也能喝到茶顏悅色，太幸福了！”
責編：許利文
一審： 何佳潔
二審：郭文雯
三審：周文博
來源：三湘都市報
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