大眾衛(wèi)生報·新湖南客戶端7月9日訊（記者 郭芝桃 嚴(yán)德贏 通訊員 胡宗仁）為促進(jìn)藥食同源產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提供更加優(yōu)質(zhì)的中醫(yī)藥健康服務(wù)，湖南醫(yī)藥學(xué)院、中國醫(yī)藥科技出版社及大眾衛(wèi)生報合作，決定編撰出版《清湖說中醫(yī)：藥食同源》叢書，主編申報（第一批）工作從7月9日開啟。

據(jù)悉，《清湖說中醫(yī)：藥食同源》定位為中醫(yī)藥健康科普叢書，旨在全面推廣介紹常見、常用的藥食同源本草；傳播中醫(yī)食養(yǎng)食療文化和知識；通過學(xué)術(shù)賦能助力中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展，特別是促進(jìn)以藥食同源中藥為核心的一、二、三產(chǎn)聯(lián)動發(fā)展。

該套叢書編寫遵循學(xué)術(shù)性、實用性、科普性、產(chǎn)業(yè)性等4方面原則：一是學(xué)術(shù)性，科普著作必需重視內(nèi)容的科學(xué)性，應(yīng)結(jié)合最新研究成果客觀論述，特別注意不能夸大食養(yǎng)食療的作用和功效。二是實用性，內(nèi)容要貼近實際，簡明扼要地介紹藥食同源本草的資源分布、生態(tài)文化、藥材種植、炮制方法、性味歸經(jīng)、功效主治、使用注意、物質(zhì)成分、作用機(jī)理等基本內(nèi)容，重點介紹食養(yǎng)食療應(yīng)用以及健康產(chǎn)品開發(fā)等內(nèi)容，每一冊字?jǐn)?shù)在2萬～3萬左右。三是科普性，語言通俗易懂，貼近生活，充分做到圖文并茂，注意內(nèi)容的吸引力、可讀性與傳播力。需要對醫(yī)學(xué)理論進(jìn)行“咀嚼”與加工，將深奧的醫(yī)學(xué)理論科普化，使本書讀起來有“新鮮感”。四是產(chǎn)業(yè)性，本書的重要任務(wù)之一是服務(wù)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展需求，面向從事中藥材種植加工、藥食同源功能食品與保健品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售的大健康企業(yè)，要注重同藥食同源本草道地藥材產(chǎn)區(qū)的政府、高校以及企業(yè)展開合作，促進(jìn)當(dāng)?shù)氐闹嗅t(yī)藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

按照計劃，擬從114種食藥物質(zhì)中選擇黃精、山藥、山楂、玉竹、甘草、龍眼肉、百合、大棗、金銀花(山銀花)、枸杞子、茯苓、蓮子、黑芝麻、薄荷、薏苡仁、人參、玫瑰花、粉葛、夏枯草、姜黃、黨參、鐵皮石斛、西洋參、黃芪、靈芝、天麻、麥冬、高良姜、馬齒莧、烏梅、木瓜、肉蓯蓉、阿膠、雞內(nèi)金、桑椹、山茱萸、橘皮(橘紅)、菊花、酸棗仁、蒲公英、魚腥草、菊苣等42種常用藥食同源中藥進(jìn)行第一批的科普創(chuàng)作，每種藥食同源中藥將單獨編撰出版成一冊。

記者注意到，針對主編申報條件，需滿足四方面要求：申報者必須具有博士學(xué)歷或高級職稱；申報者在本領(lǐng)域有一定的工作經(jīng)驗和學(xué)術(shù)基礎(chǔ)，認(rèn)真負(fù)責(zé)，治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，有較強(qiáng)的組織協(xié)調(diào)能力；申報者有主編（或副主編）學(xué)術(shù)著作的經(jīng)驗；申報者與申報的藥食同源中藥所在行業(yè)有較好的合作基礎(chǔ)，能聯(lián)合政府、高校、企業(yè)等資源共同完成編撰任務(wù)。

即日起至2025年8月1日前，符合該叢書申報條件者可將報名表（點擊即可下載附件）發(fā)送至聯(lián)系人：胡宗仁老師15974124159（微信號同手機(jī)號），郵箱278178250@qq.com。分冊可以是1位主編，也可以是2位主編，視申報者條件而定。

以下為編寫目錄及樣稿示范(以黃精為例，僅供參考)

書名：《黃精：仙草入世》

編寫目錄

第一章 黃精的千年傳奇：從深山仙草到百姓餐桌

一、歷史淵源：古籍里的“仙人余糧”

二、神秘色彩：本草中的“道家仙藥”

三、品種鑒別：滇黃精、黃精和多花精三大品種

四、資源分布：東西南北遍地都有黃精

五、炮制方法：關(guān)于“九蒸九曝”的爭議

六、藥食同源：柔軟脂潤的“中藥紅薯”

第二章 科學(xué)解密：黃精為何被稱為“平民補(bǔ)藥”

一、中醫(yī)視角：性味歸經(jīng)與功效主治

二、返璞歸真：古代經(jīng)典食養(yǎng)食療方

三、成分機(jī)制：現(xiàn)代研究給出的答案

第三章 藥房變廚房：黃精的食療妙用大全

一、家常養(yǎng)生食譜：婆婆媽媽都會做

二、現(xiàn)代食品開發(fā)：傳統(tǒng)智慧的升級

三、以問題為導(dǎo)向：有的放矢的食療

第四章 產(chǎn)業(yè)鏈揭秘：一棵黃精的財富之路

一、種植革命：從靠天吃飯到科技賦能

二、加工升級：古法工藝遇上現(xiàn)代科技

三、市場突圍：從鄉(xiāng)間土特產(chǎn)到國際化

編寫樣稿

第一章  黃精的千年傳奇：從深山仙草到百姓餐桌

黃精是一種傳統(tǒng)中藥材，為百合科植物滇黃精Polygonatum kingianum Coll.et Hemsl.、黃精Polygonatum sibiricum Red.或多花黃精 Polygonatum cyrtonema Hua.的干燥根莖。黃精味甘性平，既可補(bǔ)脾肺腎之氣，又可滋脾肺腎之陰，是養(yǎng)生和治病的佳品?！侗静菥V目》載：“黃精受戊己之淳氣，故為補(bǔ)黃宮之勝品。土者萬物之母，母得其養(yǎng)，則水火既濟(jì)，木金交合，而諸邪自去，百病不生矣?！?/p>

一、歷史淵源：古籍里的“仙人余糧”

黃精的使用歷史悠久，在古代的應(yīng)用兼具藥用、食療和文化三重屬性，既是醫(yī)家推崇的補(bǔ)益良藥，又是道家文化中的“仙草”，更是百姓救饑的“地之精華”。其歷史貫穿中醫(yī)藥學(xué)及傳統(tǒng)養(yǎng)生文化的發(fā)展，至今仍被廣泛使用，體現(xiàn)了傳統(tǒng)中藥“藥食同源”的智慧。

黃精別名較多，在歷代本草著作中有龍銜（《廣雅》）、太陽草（《博物志》）、垂珠（《抱樸子》）、戊己芝（《五符經(jīng)》）、仙人余糧（《本草圖經(jīng)》）、氣精（《寶慶本草折衷》）、黃芝（《靈芝瑞草經(jīng)》）、筆管菜（《救荒本草》）等諸多記載。

自梁代陶弘景所著《名醫(yī)別錄》始以“黃精”為正名，載：“黃精，一名重樓，一名菟竹，一名雞格，一名救窮，一名鹿竹。生山谷，二月采根，陰干?！庇钟涊d其功效：“主補(bǔ)中益氣，除風(fēng)濕，安五臟。久服輕身、延年、不饑?！?/p>

從黃精的這些別名可以看出其3個方面的特質(zhì)。其一是“珠”，反映其美觀性，黃精植株外形漂亮，一串串果實如同青綠的珍珠，因而有垂珠、龍銜、太陽草之美稱。其二是“黃”，黃精的用藥部位根莖顏色黃，而黃在五行屬土，黃精善補(bǔ)脾土，“黃精獲天地之淳精，得坤土之精粹”，體現(xiàn)其藥用性，因而稱之為戊己芝、黃芝。其三是“糧”，突出其食用性，藥食兩用，因此被稱為仙人余糧、筆管菜、救窮等。

圖1 黃精植株

此外，在很多古詩詞中都有對黃精益壽的贊譽?！霸娛ァ倍鸥εc黃精的淵源著實不淺，有詩句云，“掃除白發(fā)黃精在，君看他時冰雪容”（《丈人山》）。唐玄宗天寶十四年冬天，安祿山、史思明發(fā)動叛亂，百姓流離失所。杜甫同夫人帶著兒子和女兒，先后舉家輾轉(zhuǎn)到西北的秦州、同谷，以采藥、賣藥和行醫(yī)為生。那時，寒冬大雪封山，杜甫無藥可采，唯有覓得被冰雪掩埋了的黃精枯苗，按苗尋根，掘地挖取黃精。一日，杜甫準(zhǔn)備食用黃精，忽然聽見鄰家大嫂急促喘咳，他就知道大嫂肺癆又犯了，于是動了惻隱之心，給鄰家送去黃精。2個月過去了，鄰家大嫂蒼白的面色日漸紅潤，消瘦的體質(zhì)也變得結(jié)實。杜甫見此景，心想莫非這黃精有藥性，能治??？想到此，他決定再驗證一次。村里有位老人身體羸弱、腰膝酸軟、面黃肌瘦、自汗盜汗已有多年，經(jīng)杜甫介紹服食黃精，也取得了很好的療效。

二、神秘色彩：本草中的“道家仙藥”

李時珍認(rèn)為“黃精乃服食要藥，仙家以為芝草之類”。黃精與道家文化的淵源極為深厚，其作為“仙家服食之品”在道家修煉、養(yǎng)生、辟谷等實踐中占據(jù)重要地位。這種關(guān)聯(lián)不僅體現(xiàn)在道家典籍的記載中，還融入了道教追求長生、天人合一的哲學(xué)思想，形成了獨特的文化象征。

黃精與靈芝、人參并稱“道家三寶”。黃精作為道家推崇的食養(yǎng)食治之品，在道家服食中有重要地位。在西晉張華撰寫的《博物志》中記載，“黃帝問天姥曰：天地所生，豈有食之令人不死者乎？天姥曰：太陽之草，名曰黃精，餌而食之，可以長生?！薄侗阕印酚涊d：“服之十年，可返老還童?！钡兰蚁嘈欧滁S精可使人延年益壽，延緩衰老，稱其為“道家仙藥”?！兜啦厣裣芍ゲ萁?jīng)》記載：“黃精寬中益氣，五臟調(diào)良，肌肉充盛，骨體堅強(qiáng)，其力倍，多年不老，顏色鮮明，發(fā)白更黑，齒落更生?！秉S精是道家辟谷養(yǎng)生的核心藥材，道家認(rèn)為黃精能替代谷物提供能量，同時清除體內(nèi)穢氣。道士入山修行時，常攜帶蒸曬后的黃精作為“辟谷糧”，既充饑又補(bǔ)益精氣，助其專注修煉。黃精還是道家內(nèi)丹術(shù)的輔助品，被用于內(nèi)丹修煉的“筑基”階段，道家認(rèn)為其能調(diào)和陰陽、補(bǔ)足元氣，為“煉精化氣”打下基礎(chǔ)。明代《遵生八箋》記載，黃精與枸杞、黑芝麻配伍，可制成“延齡固本丹”，助修煉者“固本培元”。道家將黃精視為“地之精華”，認(rèn)為其生于陰濕之地，吸收天地靈氣，服食后可使人“與天地同壽”。黃精的根莖形似人體，暗合“天人相應(yīng)”的思想，被賦予溝通自然的靈性。

東晉道醫(yī)葛洪所著《神仙傳》有這樣一段記載：“尹軌者，字公度，太原人也。晚乃奉道，常服黃精，日三合，年數(shù)百歲而顏色美少。”尹軌晚年時專心學(xué)道，經(jīng)常服用黃精粉，每天服三盒，已經(jīng)活了上百歲，而且面色紅潤。

黃精是“芝草之精”，最善補(bǔ)脾。中醫(yī)認(rèn)為脾為后天之本，氣血生化之源，黃精補(bǔ)脾因而能補(bǔ)益后天、增強(qiáng)正氣，古人尊奉黃精為養(yǎng)顏補(bǔ)益佳品。當(dāng)然，古人的相關(guān)記載，也需要理性看待，特別是在道家部分著作中對于黃精的認(rèn)識難免有傳統(tǒng)宗教色彩，但黃精作為養(yǎng)生佳品，其地位是顯而易見的。世上沒有“仙藥”，古人所謂“仙藥”既是美好的愿景，又是對其良好功效的贊許。

三、品種鑒別：滇黃精、黃精和多花黃精三大品種

黃精為滇黃精、黃精或多花黃精的干燥根莖，根據(jù)形狀的不同，分別習(xí)稱“大黃精”“雞頭黃精”“姜形黃精”。

1.滇黃精-大黃精

大黃精，顧名思義，直徑粗大。大黃精基源植物為滇黃精，主產(chǎn)于貴州、廣西、云南等地。大黃精呈肥厚肉質(zhì)的結(jié)節(jié)塊狀，結(jié)節(jié)長可達(dá)10cm以上，寬3～6cm。表面淡黃色至黃棕色，具環(huán)節(jié)，有皺紋及須根痕，結(jié)節(jié)上側(cè)莖痕呈圓盤狀，圓周凹入，中部突出。質(zhì)硬而韌，不易折斷，斷面角質(zhì)，淡黃色至黃棕色。氣微，味甜，嚼之有黏性。

圖2 滇黃精-大黃精

圖3 滇黃精-大黃精

2.黃精-雞頭黃精

雞頭黃精，顧名思義，形如雞頭。雞頭黃精基源植物為黃精，主產(chǎn)河北、內(nèi)蒙古、山西及北方各省，如河北承德、遷安、遵化；北京的懷柔、密云、延慶、昌平；內(nèi)蒙古武川、卓資、涼城；山西應(yīng)縣、陽高、繁峙等地。雞頭黃精呈結(jié)節(jié)狀彎柱形，長3～10cm，直徑0.5～1.5cm。結(jié)節(jié)長2～4cm，略呈圓錐形，常有分枝。表面黃白色或灰黃色，半透明，有縱皺紋，莖痕圓形，直徑5～8cm。

圖4 黃精-雞頭黃精

圖5 黃精-雞頭黃精

3.多花黃精-姜形黃精

姜形黃精，顧名思義，形如生姜。姜形黃精基源植物為多花黃精，主產(chǎn)于湖南、貴州、云南、安徽、浙江等地。姜形黃精呈長條結(jié)節(jié)塊狀，長短不等，常數(shù)個塊狀結(jié)節(jié)相連，表面灰黃色或黃褐色，粗糙，結(jié)節(jié)上側(cè)有突出的圓盤狀莖痕，直徑0.8～1.5cm。

圖6 多花黃精-姜形黃精

圖7 多花黃精-姜形黃精

責(zé)編：郭芝桃

一審：郭芝桃

二審：張麗

三審：田雄獅

來源：大眾衛(wèi)生報

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