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破局消費疲軟,湘菜頭部品牌??谡摰?/div>

張貝     2025-07-08 23:21:12

7月8日,2025味道湖南暨第二十屆湘菜美食文化節(jié)在??谂e行。作為核心活動,湘菜產業(yè)高質量發(fā)展大會吸引產學研各界精英齊聚,共謀“健康湘菜”發(fā)展新篇。與會代表深入探討產業(yè)創(chuàng)新、技術升級與產業(yè)鏈協同發(fā)展路徑,為湘菜產業(yè)轉型提供前瞻性思路,現場智慧碰撞精彩紛呈。

海南師范大學中國特色自由貿易港研究中心主任劉鋒深入解讀了海南自貿港“零關稅與簡稅制”政策為餐飲業(yè)帶來的發(fā)展機遇。他指出,餐飲企業(yè)應通過創(chuàng)新菜品、提升服務質量、加強品牌建設和培養(yǎng)專業(yè)人才等方式實現跨越式發(fā)展。

海南南海經濟技術研究院院長胡衛(wèi)東在《海洋貿易新格局與食品企業(yè)新質生產力落地路徑》專題演講中強調,海洋貿易是食品企業(yè)走向世界的廣闊藍海,新質生產力是劈波斬浪的核心引擎。

美食主理人、茅臺集團執(zhí)行顧問李克在大咖分享環(huán)節(jié)分析了湘菜的發(fā)展歷程及其在當代的演變與挑戰(zhàn),并強調傳統(tǒng)與創(chuàng)新并重的發(fā)展理念。他認為,湘菜在未來的發(fā)展方向是繼續(xù)保持其獨特的烹飪技藝和煙火氣,同時也要適應現代餐飲業(yè)的需求。

在品牌分享環(huán)節(jié),徐記海鮮O2O事業(yè)部總經理徐偉分享了藍麒麟品牌運營經驗及外賣業(yè)務突破2億元的實戰(zhàn)心得。他指出,面對市場競爭,要不忘初心、持續(xù)創(chuàng)新、深入思考企業(yè)定位和經營狀態(tài),才能在激烈競爭中保持優(yōu)勢。

南景餐飲集團董事長康希在主題分享中揭秘了黑珍珠餐廳的獲評之道。他認為,堅守湘菜味覺核心的同時,必須把握當下消費者對精致生活的追求,其中優(yōu)質原材料是品質的前提,精致化表達是湘菜的新方向。

宴長沙和味上湘菜館創(chuàng)始人劉晉伍在主題分享中詮釋了《高端湘菜里的煙火氣》。他認為,熱辣霸蠻、三面環(huán)山一面環(huán)水的湖南,湖南精神本身就是最高級的煙火氣。

船架佬、王記蝦客行等品牌創(chuàng)始人王贊分享了海南湘菜經營的成功之道,他將數字化營銷比作“四大主枝干”:抖音公域品宣、小紅書公域種草、大眾點評信任背書、企業(yè)微信私域留存與復購。

在圓桌論壇環(huán)節(jié),圍繞“消費疲軟下的餐飲經營破局”的話題展開,多位嘉賓分享了各自企業(yè)的實踐經驗。文和友外聯部部長劉振勝分享通過場景重構、品牌聯名和深耕地域文化,打造獨特的城市公共空間;富臨美食總經理陶蓉強調品牌至上和產品品質,通過空間氛圍、產品設計和服務提升應對市場挑戰(zhàn);譚小鮮創(chuàng)始人吳春美注重團隊體系和單店模型的優(yōu)化,強調幸福感的傳遞;回家湘董事長黃海鷹則聚焦產品回歸和效率提升,強調適應市場變化;映象瀟湘董事長雷筱芳提出趨勢、效率、結構和基因的思考,強調回歸傳統(tǒng)和人才破局的重要性。

站在海南自貿港建設的新起點上,湘菜產業(yè)正在以標準化建設為根基、以品牌化發(fā)展為路徑、以國際化為目標,加速構建具有全球影響力的餐飲產業(yè)生態(tài),為中國美食文化走向世界貢獻湘菜力量。

責編:何婷

一審:何婷

二審:丁偉

三審:瞿德潘

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