湖南日報 2025-07-08 07:09:33
湖南日報·新湖南客戶端記者 陳鴻飛 通訊員 劉繼海 曾煒煜 李嘉儀 攝影 陳延上
“過去,雁隆食品半自動生產(chǎn)線每日加工黃花菜1.5萬公斤。如今,一條‘古法還原’自動化生產(chǎn)線每天加工5萬公斤,生產(chǎn)效率提升3倍多?!?月4日至5日,國家重點研發(fā)計劃“特色糧油果蔬作物特征品質(zhì)分析與特征標準研究”項目現(xiàn)場觀摩會暨黃花產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新與發(fā)展研討會在祁東縣舉行。中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、湖南農(nóng)業(yè)大學等科研院所的60多名專家教授和企業(yè)家代表齊聚湖南雁隆食品公司,探討黃花菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新與未來發(fā)展路徑。
與會代表觀摩了黃花菜博物館、雁隆食品種植基地、黃花菜干菜古法還原生產(chǎn)線、文化長廊及農(nóng)產(chǎn)品展示廳,舉辦黃花菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新與發(fā)展交流會、專家作技術(shù)報告,品鑒黃花宴。
研討會活動現(xiàn)場一瞥
“祁東是全國聞名的‘中國黃花菜之鄉(xiāng)’、黃花菜原產(chǎn)地,有近600年的種植歷史。全縣黃花菜種植面積16.55萬畝,年產(chǎn)鮮菜約27.2萬噸,全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值逾33.8億元?!笨h委書記雷華介紹,世界黃花菜看中國,中國黃花菜看祁東。
“目前,祁東縣建成全球首個黃花菜種質(zhì)資源庫,500余種珍稀資源蘊藏生機?!S花+’大健康產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。”縣委副書記、縣委政法委書記陳昌義說,全國市場占有率超七成,香飄“一帶一路”,年出口額逾千萬美元。黃花菜成為祁東40萬菜農(nóng)的錢袋子。
“心里的黃花菜情結(jié),難以割舍”
走進位于黃土鋪鎮(zhèn)四馬堂村的湖南雁隆食品山后的黃花菜種植基地,連片的黃花菜隨風搖曳,淡黃色的花蕾綴滿枝頭,淡淡的清香,豐收的喜悅撲面而來。
“這壟黃花菜基地有5000多畝。苗子種得早,大部分是三四年前種植的?!惫径麻L肖享華邊采摘邊告訴筆者。
菜農(nóng)采摘黃花菜
時光荏苒。年逾六旬的肖享華早年從事黃花菜收購、販運,銷售黃花菜的足跡遍及福建、上海、廣東、廣西等10多個省市區(qū),生意紅紅火火。
20世紀90年代中期,肖享華另辟蹊徑,在云南昆明創(chuàng)辦米線加工企業(yè),他憑著聰慧頭腦,吃苦韌勁,良好聲譽,賺得人生的第一桶金。
眺望家鄉(xiāng)連脈的山巒,漫漫山坡和山崖處芳草萋萋,黃花菜簇簇擁擁,含苞初綻,金燦燦的猶如天女散花,刻意的點綴,在微風吹拂下,激情合奏一曲宛轉(zhuǎn)悠揚的生命贊歌。
“小時候,兄弟姐妹的學費、生活費,都靠父母賣黃花菜賺的錢?!毙は砣A提及心里的黃花菜情結(jié),難以割舍。
2016年,祁東縣組團來到昆明招商,肖享華一拍即合。夫妻告別城里舒適的生活環(huán)境,留下兩個兒子在昆明繼續(xù)堅守米線生意。他毅然返回家鄉(xiāng)黃土鋪鎮(zhèn),投資1.8億元興辦湖南雁隆食品公司,開始第二次創(chuàng)業(yè)。
“古法還原”新技術(shù),加工獲重大突破
這次研討會的亮點是黃花菜加工技術(shù)的重大突破——“古法還原”綠色加工技術(shù)體系。
筆者在雁隆食品自動化加工車間發(fā)現(xiàn),依托全新研發(fā)的“古法還原”新技術(shù),加工出來的黃花菜干菜色澤金黃、香氣濃郁。這項新技術(shù)是湖南農(nóng)業(yè)大學副教授劉秀斌、孫超然帶領(lǐng)科研團隊聯(lián)合雁隆食品共同攻關(guān),歷經(jīng)3年取得的重大突破。
“黃花菜不是靠種,是靠天?!毙は砣A回憶:過去,黃花菜的采摘時間集中在中午12時到下午3時,每戶農(nóng)家一天能采摘20至30公斤,最多不超過40公斤。往往要出動全家三四口人才能完成。
采摘回家后,黃花菜用竹笪晾曬。晴天時,曬上五六小時還要翻一次邊,至少3天才能完全曬干。
一旦遇上陰雨天氣,黃花菜很容易發(fā)霉、變黑,甚至需要靠柴火烘烤,烤出的干菜色澤發(fā)黑、品質(zhì)低劣。
“要讓消費者吃上好黃花菜?!?017年,肖享華連續(xù)三年在工藝上持續(xù)優(yōu)化。從2017年的口感突破、2018年工藝穩(wěn)定性改進,到2019年初步實現(xiàn)“色香味”統(tǒng)一,雁隆食品逐步積累起全流程工藝優(yōu)化經(jīng)驗。
在此基礎(chǔ)上,企業(yè)依據(jù)自身經(jīng)濟實力,自主設(shè)計半自動“古法還原”加工生產(chǎn)線,對傳統(tǒng)加工流程進行了初步機械化改造。
“陰天下雨時,還是解決不了黃花菜質(zhì)量問題,該霉的霉、該黑的黑,還是靠天吃飯?!毙は砣A說。
2021年,祁東縣黃花菜加工面臨提質(zhì)升級的迫切需求。在省科技廳指導下,省“三區(qū)人才”湖南農(nóng)業(yè)大學科技處蔣立對接雁隆食品,在了解到雁隆食品的需求后,迅速推動企業(yè)與湖南農(nóng)大科研團隊建立合作。湖南農(nóng)業(yè)大學副教授劉秀斌、孫超然牽頭,聯(lián)合雁隆食品組成科研團隊,圍繞“古法還原”理念展開為期三年的技術(shù)攻關(guān)。項目獲得國家重點研發(fā)計劃、省重點研發(fā)計劃和科技特派員專項等資助。
雁隆食品“黃花菜古法還原”新技術(shù)
“我們希望通過現(xiàn)代技術(shù)手段,把傳統(tǒng)‘古法’轉(zhuǎn)化為穩(wěn)定、可靠、綠色的標準化體系。”劉秀斌說。
如何在保留黃花菜傳統(tǒng)風味和營養(yǎng)品質(zhì)的同時,實現(xiàn)蒸煮、糖化、變色、烘干等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的自動化控制?如何應對陰雨天氣,確保鮮菜能及時保質(zhì)干制?如何將焦亞硫酸鈉的使用降至最低,實現(xiàn)零添加?每一個環(huán)節(jié)都需要大量試驗反復推演。
說干就干。去年黃花菜盛花期,湖南農(nóng)大安排4名研究人員駐扎在車間兩個多月,冒著高溫反復調(diào)試設(shè)備,采集和驗證工藝參數(shù)。
研發(fā)團隊通過分析不同天氣條件下光照強度、溫度和濕度的變化規(guī)律,逐步摸索一套兼顧色澤穩(wěn)定與口感優(yōu)化的糖化和變色工藝方案。經(jīng)過反復調(diào)試,最終找到了穩(wěn)定可控的良方。
筆者看到,整條“古法還原”自動化節(jié)能生產(chǎn)線總長約400米,占地1.2萬平方米,覆蓋鮮菜預處理、蒸煮、糖化、變色、烘干、冷卻、篩選、包裝等多個環(huán)節(jié)。每個批次從鮮黃花菜進廠到干黃花菜成品出庫,全流程需時約36小時。改良工藝后,焦亞硫酸鈉用量減少至原來的1/50,部分批次已實現(xiàn)零添加,產(chǎn)品色澤亮麗、條形飽滿、口感醇厚,市場反饋良好。
目前,黃花菜“古法還原”科研團隊已申請2項國家專利,相關(guān)技術(shù)規(guī)程也在同步制定中。項目成果有效破解了傳統(tǒng)黃花菜加工長期存在的“靠天吃飯”難題,也為我省乃至全國的特色農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)型提供可復制、可推廣的實踐樣板。
“我對黃花菜有著特別的情感,從小伴著黃花菜長大?!毙は砣A說,希望通過這條全自動加工產(chǎn)線,讓祁東黃花菜從“農(nóng)家作坊”真正走向“現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)”。
莫道農(nóng)家無寶玉,遍地黃花是金針
“今年,雁隆食品計劃收購黃花菜逾4000噸,種植大戶戶均增收5萬元。”肖享華告訴筆者,“十五五”期間,公司黃花菜種植基地增至3000畝,產(chǎn)量突破3000噸。古法還原生產(chǎn)線擴至8條,年均加工鮮黃花菜6000噸。
除“古法還原”加工技術(shù)創(chuàng)新外,項目組在黃花菜品質(zhì)評價體系構(gòu)建方面取得重要進展,針對鮮食、加工等不同用途,建立黃花菜時空多維品質(zhì)評價體系為黃花菜產(chǎn)業(yè)標準化、品牌化發(fā)展夯實基礎(chǔ)。
研討會上,湖南農(nóng)業(yè)大學教授郭尚專題匯報“黃花菜品質(zhì)保持與提升技術(shù)體系的構(gòu)建及集成示范”關(guān)鍵進展,中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所王瓊研究員分享“高附加值黃花菜產(chǎn)品研發(fā)”的前沿探索。圍繞文化鑄魂、種源護航,上海應用技術(shù)大學教授李法云提出以中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化驅(qū)動“萱草三產(chǎn)深度融合與產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新”,賦予產(chǎn)業(yè)深厚底蘊。上海市農(nóng)業(yè)科學院高級農(nóng)藝師鄧姍聚焦“萱草植物新品種保護與DUS測試技術(shù)”,為產(chǎn)業(yè)核心競爭力保駕護航。
今朝黃花分外香?!啊逦濉陂g,祁東縣黃花菜產(chǎn)業(yè)堅持‘品種優(yōu)良化,基地生態(tài)化,管理規(guī)范化,加工標準化,經(jīng)營品牌化’目標?!笨h委書記雷華告訴筆者,完成新增黃花菜種植擴面逾2000畝。在黃土鋪、官家嘴、石亭子、步云橋鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)規(guī)劃新建標準化、現(xiàn)代化黃花菜種植基地。開發(fā)黃花菜多元化產(chǎn)品,提高產(chǎn)品附加值。實現(xiàn)龍頭企業(yè)、農(nóng)業(yè)合作社與農(nóng)民之間深度融合,促進企業(yè)、農(nóng)民增收和縣域經(jīng)濟發(fā)展。
這正是:祁東美如畫,黃花香天下。
(原載于7月8日《湖南日報》第5版)祁東黃花分外香-----湖南日報數(shù)字報刊
責編:吳雅敏
一審:吳雅敏
二審:彭國軍
三審:徐德榮
來源:湖南日報
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