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科普一下｜保質(zhì)期太長的東西，里面加了很多防腐劑？
2025-07-07 15:31:06
流言：食物保質(zhì)期，一直都是人們在考慮食品安全時十分注意的一件事。有時還會聽到家里人說：保質(zhì)期太長的東西不要買，里面加了很多防腐劑。
真相：這種說法沒有科學(xué)依據(jù)。食品保鮮并不完全都是靠防腐劑來完成的。食品的保質(zhì)期是由多種因素共同決定的，包括內(nèi)部因素和外部因素。內(nèi)部因素：主要包括食品的水分含量、含糖量、含鹽量等。例如，高糖、高鹽或高酸的食物，如蜂蜜、泡菜、醋、酒等，由于它們所含的物質(zhì)具有天然的防腐作用，因此能夠延長保存時間，其保質(zhì)期相對較長。外部因素：主要涉及食品的包裝和生產(chǎn)工藝。一些食品在生產(chǎn)過程中已經(jīng)通過殺菌、真空、密封等工藝處理，有效阻斷了細(xì)菌的生長和繁殖，因此即使不添加防腐劑也能長期保存。
（來源：科學(xué)辟謠）
責(zé)編：伍芳芳
一審：伍芳芳
二審：姚瑤
三審：黃維
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