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三湘都市報(bào)·新湖南客戶端全媒體記者 仝若楠 通訊員 萬家忻

想隨時(shí)喝到奶茶，但又不想面臨睡眠困擾？在當(dāng)下快節(jié)奏生活里，咖啡、奶茶等含咖啡因飲品成了許多人的“續(xù)命神器”，但也有不少人因此徹夜難眠。近日，#飲品咖啡因過量#的相關(guān)話題登上熱搜，再次掀起大家歲飲品中咖啡因含量的討論，不少網(wǎng)友表達(dá)了對(duì)咖啡因負(fù)面作用的擔(dān)憂。

有茶飲品牌已敏銳捕捉到消費(fèi)者對(duì)健康飲品的需求，推出“輕因系列”。再往前看，喜茶曾提出“咖啡因紅綠燈”一概念。將現(xiàn)制飲品的咖啡因含量可視化、分等級(jí)。

這種“輕因”飲品銷售量如何？消費(fèi)者們的反響又是如何呢？7月6日，記者對(duì)長沙多家飲品店展開了走訪和調(diào)查。

輕因茶咖啡因含量直降50%，咖啡因可視化成趨勢

7月6日，記者來長沙市開福區(qū)一家霸王茶姬正值下班高峰期，門店內(nèi)消費(fèi)者和外賣騎手們來來往往，好不熱鬧，另一邊店員們正熟練地制作飲品、分裝、打包。在隨機(jī)采訪中，有部分消費(fèi)者“慕名而來”，選擇在傍晚享用一杯“輕負(fù)擔(dān)”奶茶，“一般過了下午四點(diǎn)就不敢喝，‘輕因茶’應(yīng)該不會(huì)讓我清醒到第二天吧。”說罷，羅女士下單了一杯輕因版伯牙絕弦。

長沙一茶飲店內(nèi)，顧客正在查看輕因系列。萬家忻 攝

據(jù)了解，今年3月霸王茶姬首次在全國范圍內(nèi)上線“輕因?qū)^(qū)”，伯牙絕弦，伯牙先沏、青青糯山、白霧紅塵、琥珀光、七里香都被納入輕因?qū)^(qū) ，5月輕因版“花田烏龍”也在全國上新。

在霸王茶姬（富興時(shí)代店）店內(nèi)，記者注意到取餐臺(tái)左側(cè)有一個(gè)?！拜p因?qū)^(qū)”立牌，上面幾排小字寫著“在同規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)出品（即大杯、標(biāo)準(zhǔn)冰、標(biāo)準(zhǔn)糖）的條件下，與伯牙絕弦相比，本產(chǎn)品所含咖啡因降低了約50%。”此外最下方還注明：因個(gè)人體質(zhì)的差異，對(duì)咖啡因耐受程度有所不同，請視自身情況選擇。記者下單的中杯“輕因·伯牙鮮沏”，包裝杯顯示咖啡因含量約為53.5mg，大杯“輕因·花田烏龍”則為51.7mg。

記者購買的一杯飲品上，標(biāo)注有咖啡因含量。仝若楠 攝

問及“輕因茶”的銷量，霸王茶姬（泊富店）店員直言：“和店里的新品和熱門飲品是比不了的，但賣出去的也不少，每天都是大幾桶地賣?！痹诿缊F(tuán)平臺(tái)，記者看到“輕因·花田烏龍”自推出以來已售出超4萬杯。

值得注意的是，為幫助消費(fèi)者直觀了解飲品咖啡因含量，霸王茶姬還在標(biāo)簽上明確地標(biāo)注了奶茶的咖啡因含量。實(shí)際上，去年喜茶就推出了“咖啡因紅綠燈”標(biāo)識(shí)系統(tǒng)。“綠燈是含咖啡因最低的，還有一種就是無咖啡因，像烤黑糖波波牛乳就是沒有的，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的情況選擇?！毕膊瑁ú锤坏辏┑陠T介紹道。據(jù)了解，綠燈、黃燈和紅燈分別對(duì)應(yīng)的咖啡因含量為少于50mg/杯、50mg至100mg/杯之間和大于100mg/杯。

通過技術(shù)降低咖啡因含量，風(fēng)味與常規(guī)版不同

低因茶在口感上與普通茶飲有區(qū)別嗎？“在脫咖的同時(shí)，可能還會(huì)把其他帶有風(fēng)味物質(zhì)的生物堿也給去掉?！北本I養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事顧中一介紹。

“口感的話，低因奶茶會(huì)偏甜一點(diǎn)?！卑酝醪杓Вú锤坏辏┑陠T介紹道。在社交媒體平臺(tái)，還有網(wǎng)友吐槽輕因版的茶沒有原版醇厚。

霸王茶姬曾公開表示，他們是通過超臨界二氧化碳物理萃取這一技術(shù)降低咖啡因的，降低咖啡因不是目標(biāo)，降低咖啡因后還能保留茶風(fēng)味才是根本，“為平衡口感和層次，還添加了白木香葉、酸棗仁、凍干水蜜桃丁等輔料?！?/p>

對(duì)此，有業(yè)內(nèi)人士分析，普通奶茶由于使用常規(guī)茶葉且咖啡因含量高，茶味相對(duì)濃郁、醇厚，喝起來會(huì)有比較明顯的苦澀感和強(qiáng)烈的茶韻。低咖啡因奶茶因?yàn)椴枞~咖啡因含量低或者經(jīng)過特殊處理，茶味相對(duì)較淡，苦澀感減輕，口感更加柔和、清爽。

存在個(gè)體差異，“輕因茶”也可能導(dǎo)致失眠

《中國居民膳食咖啡因攝入水平及其風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估》顯示，我國成年消費(fèi)者咖啡因攝入依次來自茶葉（占比74.8%）、茶飲料、奶茶和咖啡。作為咖啡因攝入占比較高的來源，“喝茶失眠”成為不少茶飲愛好者的“痛點(diǎn)”。溫州醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院曾科普：過量攝入咖啡因，可能導(dǎo)致過度焦慮、心悸和失眠等問題。

走訪發(fā)現(xiàn)，“低因奶茶”的受眾多為年輕人和咖啡因敏感人群，“如果想喝飲品，低因奶茶就比普通奶茶更加適合，消費(fèi)者也更加放心?！卑酝醪杓Вú锤坏辏┑陠T說。市民黃女士說，“對(duì)于既想要滿足自己的食欲，同時(shí)又想要保持健康的人群來說確實(shí)是不錯(cuò)的選擇。”

不過，正如上述霸王茶姬店內(nèi)的提醒，“輕因茶”的效果可能存在個(gè)體差異，喜茶店員也表示，還是要看個(gè)人體質(zhì)，具體效果他們也不敢保證?！疤貏e是基因代謝類型不同的人群，同樣一杯奶茶，有人喝了就會(huì)徹夜不眠、睜眼到天亮，有人就會(huì)毫無副作用的入睡。”業(yè)內(nèi)人士補(bǔ)充道。

實(shí)際上，對(duì)于“低因茶”這一新興產(chǎn)品，持不理解態(tài)度的消費(fèi)者并不在少數(shù)，“想要喝奶茶的也不會(huì)在乎多少咖啡因，不想喝奶茶而影響睡眠的也不會(huì)因?yàn)檫@個(gè)營銷就去嘗試。”在陳女士看來，與其把時(shí)間花在平臺(tái)營銷，還不如拿出真材實(shí)料，用標(biāo)準(zhǔn)的用料來制作飲品，更能讓消費(fèi)者們放心。

“低因奶茶的興起反映了健康消費(fèi)趨勢，但其發(fā)展需技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)與消費(fèi)者接受度的共同推動(dòng)?！睒I(yè)內(nèi)人士表示，部分“輕因茶”為彌補(bǔ)風(fēng)味損失，會(huì)選擇增加糖分、代糖或添加劑，導(dǎo)致熱量不降反升，“消費(fèi)者可能因‘低因’標(biāo)簽忽視其他健康風(fēng)險(xiǎn)，因此還是要理性看待，按需選擇?！?/p>

作者：仝若楠

責(zé)編：仝若楠

一審：仝若楠

二審：朱蓉

三審：丁興威

來源：三湘都市報(bào)

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