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湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶(hù)端 2025-07-06 12:35:45
湖南日?qǐng)?bào)·新湖南客戶(hù)端7月6日訊（通訊員 符奕婷 班慧 譚莎 胡曉琴 周子雄 吳晶玲）近日，湘潭大學(xué)化工學(xué)院赴寧鄉(xiāng)西部中華文化傳承團(tuán)來(lái)到寧鄉(xiāng)市沙田包子工作室，開(kāi)展系列參觀、實(shí)踐與交流活動(dòng)。
沙田包子以“質(zhì)優(yōu)味美，祖宗技藝”著稱(chēng)，其制作工藝是寧鄉(xiāng)乃至湖南飲食文化的重要組成部分。“千年技藝，百年傳承”，1917年，毛澤東同志游學(xué)沙田時(shí)初嘗此味；百年后，105歲長(zhǎng)征老紅軍王定國(guó)為沙田包子題字?？缭桨倌甑膶?duì)話(huà)，讓這一非遺技藝在歷史長(zhǎng)河中熠熠生輝。
實(shí)踐團(tuán)走進(jìn)沙田包子非遺技藝體驗(yàn)館，學(xué)習(xí)了九道工序和傳統(tǒng)的“十八褶”的制作手法，品嘗了寧鄉(xiāng)土花豬肉包和沙田本土油菜包的獨(dú)特風(fēng)味。
“為耕者謀利，為食者造福”是沙田包子工作室礪行不輟的初心長(zhǎng)歌。沙田包子第六代傳承人吳達(dá)求認(rèn)為，企業(yè)要穩(wěn)健發(fā)展，應(yīng)致力于“做有溫度的傳承”，也應(yīng)積極貢獻(xiàn)于鄉(xiāng)村振興，推動(dòng)村民增收致富。他說(shuō)，如何確保面團(tuán)在不同溫度條件下的發(fā)酵品質(zhì)，仍是當(dāng)前制約行業(yè)發(fā)展的瓶頸，“希望更多年輕人針對(duì)這一問(wèn)題進(jìn)行研究，并通過(guò)校企合作共同攻克難題，為發(fā)酵面食的發(fā)展注入新動(dòng)力。”
責(zé)編：胡孟婷
一審：胡孟婷
二審：蔣睿
三審：顏石敦
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