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長(zhǎng)沙日料界，“人間味”以獨(dú)特的品牌氣質(zhì)與精湛的料理技藝，被定義和打造成“小而美”的餐廳，在大眾點(diǎn)評(píng)、小紅書等平臺(tái)上，博主們對(duì)其特色食材與菜品的推薦絡(luò)繹不絕、成為眾多食客心中的美食坐標(biāo)。近日，大湘菜報(bào)記者對(duì)話品牌創(chuàng)始人盧閩，聆聽他與日料的深厚淵源及品牌成長(zhǎng)歷程。

餐飲科班出身，多元履歷奠定品牌根基

盧閩的職業(yè)軌跡堪稱餐飲業(yè)的范本。從加拿大的Culinary Art Diploma of AI到獲得加拿大紅酒服務(wù)證、SSI日本清酒利師酒，再到國(guó)家中餐中級(jí)廚師職稱，盧閔的每一步都走得扎實(shí)而有力。他曾任職于百盛餐飲公司、喜達(dá)屋酒店集團(tuán)、豪生酒店集團(tuán)、洲際酒店集團(tuán)等知名餐飲機(jī)構(gòu)，職位晉升至西餐行政總廚，積累了豐富的餐飲管理經(jīng)驗(yàn)。

作為啪啪雅泰國(guó)連鎖餐廳聯(lián)合創(chuàng)始人、食事日料餐飲管理公司掌舵人及熊貓精釀CCO，他在連鎖拓展與運(yùn)營(yíng)領(lǐng)域的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)歷，更淬煉出敏銳的市場(chǎng)洞察力與品牌操盤能力。

“人間味”品牌溯源：以料理傳遞生活哲學(xué)

談及品牌定位，盧閩坦言："日料不僅是烹飪技藝，更是生活態(tài)度與文化傳承。我希望通過(guò)「人間味」，讓長(zhǎng)沙食客感受日料的精致、健康與本味之美。"

品牌特色菜品備受追捧：被譽(yù)為"魚中藍(lán)鉆"的藍(lán)鰭金槍魚，在開魚宴上由主廚現(xiàn)場(chǎng)拆解，每一片魚肉都訴說(shuō)著海洋與時(shí)間的故事；帝王鮭等全球頂級(jí)食材，經(jīng)匠心烹制后盡顯鮮活本味。刺身拼盤、鱈魚西京燒、鵝肝焗響螺等招牌菜，更成為食客打卡的必點(diǎn)之選。

場(chǎng)景與味覺共鳴：打造沉浸式日料體驗(yàn)

盧閩向記者介紹，目前“人間味”日料在長(zhǎng)沙市內(nèi)共有5家門面，但各家門店都有不同的風(fēng)格和定位，無(wú)論是公司內(nèi)部還是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中，都強(qiáng)調(diào)每家店要靠不同的場(chǎng)景化體驗(yàn)來(lái)突圍。如墨瀾店的戶外庭院融合溫馨與高級(jí)感、中山亭店的高空露臺(tái)可俯瞰湘江美景、省府店以日式裝修為基底，融入圍棋文化元素，彰顯東方美學(xué)底蘊(yùn)；洋湖店打造鐵板燒&Omakase的雙重盛宴、尺八店日式傳統(tǒng)裝修，餐廳的裝飾品都是老板從日本背回來(lái)的，主推放題料理、讓客人能夠大快朵頤。

"唯有持續(xù)創(chuàng)新，方能在競(jìng)爭(zhēng)中屹立。"盧閩對(duì)品牌發(fā)展有著清晰規(guī)劃：一方面深耕湖南市場(chǎng)，強(qiáng)化區(qū)域影響力；另一方面致力于將“人間味”打造成全國(guó)性日料品牌，通過(guò)當(dāng)季食材的創(chuàng)新運(yùn)用與傳統(tǒng)技藝的現(xiàn)代演繹，傳遞“人間至味是清歡”的品牌哲學(xué)。

從食材嚴(yán)選到場(chǎng)景營(yíng)造，從技藝傳承到文化表達(dá)，“人間味”正以長(zhǎng)沙為起點(diǎn)，書寫著屬于東方日料的新故事。

作者：鄧執(zhí)君

責(zé)編：何婷

一審：何婷

二審：丁偉

三審：瞿德潘