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羅江龍 新湖南客戶端 2025-06-17 12:33:11
羅江龍
近日，新版《餐飲業(yè)促進(jìn)和經(jīng)營管理辦法》正式實(shí)施。此次修訂是對餐飲行業(yè)發(fā)展需求和社會(huì)現(xiàn)實(shí)的積極回應(yīng)，將反對浪費(fèi)的使命巧妙地置于商家與消費(fèi)者的雙肩之上，一方要善“勸”一方需會(huì)“算”。這一“勸”一“算”，看似輕巧，實(shí)則是撬動(dòng)飲食文化積習(xí)的支點(diǎn)，更是餐飲升級與消費(fèi)理性的一場深度對話。
“勸”非易事，考驗(yàn)商家智慧與真誠。若止步于墻上一紙“光盤行動(dòng)”的冰冷標(biāo)語，或席間一句例行公事的敷衍提醒，新規(guī)難免淪為形式。真正的“勸”，是服務(wù)生及時(shí)提醒“您點(diǎn)的菜應(yīng)該夠了”，是菜單上小份菜、拼盤選項(xiàng)的個(gè)性化設(shè)計(jì)，是主動(dòng)告知“剩余菜品可打包”的溫馨提示?！皠瘛钡牡讱鈦碜陨碳覍κ巢牡男迈r把控和菜品的精雕細(xì)琢，?“少食者多滋味，多食者反不知味”，恰到好處的“勸”非但未得罪顧客，反而因減少浪費(fèi)降低了成本，更留給消費(fèi)者多次光顧的機(jī)會(huì)。
“算”出健康，折射消費(fèi)理念的進(jìn)化。傳統(tǒng)觀念中，“摳門”似乎與待客之道相悖，令人顧慮“面子”。新規(guī)之下，“算”被賦予全新內(nèi)涵：點(diǎn)菜時(shí)精打細(xì)算非寒酸，是國民健康意識(shí)覺醒和消費(fèi)理性化的新風(fēng)尚。當(dāng)“點(diǎn)得剛好”成為普遍默契，“餐畢光盤”被視為自然之舉，這種被新規(guī)所鼓勵(lì)的“精摳細(xì)算”，恰恰是從“講排場”向“求品質(zhì)”、從“重虛榮”到“更健康”的消費(fèi)文明躍升。
“勸”“算”交響，方能奏響反浪費(fèi)強(qiáng)音。商家唯有卸下“怕得罪顧客”的心理負(fù)擔(dān)，將引導(dǎo)責(zé)任內(nèi)化為服務(wù)自覺。同時(shí)，消費(fèi)者掙脫“面子文化”的束縛，讓理性、節(jié)約成為發(fā)自內(nèi)心的選擇，新規(guī)的善意才能化為餐桌上的切實(shí)風(fēng)景。相關(guān)部門亦需加強(qiáng)引導(dǎo)與監(jiān)督，褒揚(yáng)創(chuàng)新服務(wù)者，讓正向激勵(lì)形成風(fēng)尚。
責(zé)編：劉暢暢
一審：印奕帆
二審：蔣俊
三審：譚登
來源：新湖南客戶端
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