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簽到臺上，醴陵釉下五彩瓷的素胎靜待賓客提筆繪紋；擂棒撞擊陶缽的清脆聲響里，非遺傳承人正演繹千年待客之禮。在長沙柏悅酒店的開業(yè)周年晚宴上，湖湘文化的基因從博物館展柜躍入宴席動線，化為可觸、可繪、可聽的舌尖前奏。

這場名為“湖湘雅韻，珍饈晚宴”的盛宴，以四幕沉浸式空間展開湖湘敘事。當常德絲弦婉轉曲腔縈繞于洞庭荷塘布景的云端沙龍廳時，賓客已然置身瀟湘水云間。而柏悅主廚團隊的創(chuàng)新實踐，則在灶臺上悄然詮釋著湘菜的新可能。

非遺為引，重構湘菜精神版圖

“這不僅是一場風味盛宴，更是一次深入湖南飲食文化與人文底蘊的探索之旅。”長沙柏悅酒店總經(jīng)理康堅白在致辭中點明主旨。酒店匠心獨運，將醴陵瓷的“以器載禮”、擂茶的待客古禮、絲弦的湖湘韻律，轉化為宴席的骨骼與靈魂。非遺不再是靜態(tài)陳列，而是貫穿體驗的活態(tài)語言——賓客繪制瓷坯的專注、擂茶入口的質(zhì)樸風味、絲弦縈繞的時空穿透力，共同織就了湖湘文化的沉浸式肌理，彰顯其深厚的本地特征。

一菜一景，解構湘味三重密碼

主廚團隊以“一菜一景”為創(chuàng)意核心，甄選優(yōu)質(zhì)湖湘風物，運用現(xiàn)代技法進行創(chuàng)新演繹。

前菜茶韻點睛，以湖南本地黃金茶鋪底，茶香托起富貴蝦、鵝肝與本地時令茭白，鄉(xiāng)土氣息與高端食材碰撞出清新平衡的開篇。

湯品古法新繹，“湘蓮桂圓荔枝蒸雞”對傳統(tǒng)名菜“五圓蒸雞”進行精致化提煉，經(jīng)三小時蒸燉，鎖住湘蓮清甜本味，呈現(xiàn)湖湘宴席湯品的現(xiàn)代升級。

主菜江湖雅韻，“金湯拆燴蟹雄魚臉”堪稱湘魂的濃縮表達——選用洞庭湖雄魚，以去骨技法提升精致度，湯底融入本地泡姜泡椒，酸辣風味倔強守護著湘菜核心基因，其呈現(xiàn)意境更與現(xiàn)場荷花布景巧妙呼應，韻味悠長。

場景躍遷，湘味體驗多維升維

宴席體驗在空間轉換中層層遞進。步入“盛宴”篇章的芳園草坪，鏡面舞臺折射城市燈火，主廚團隊現(xiàn)場呈現(xiàn)極具突破性的湘味組合。

石鍋燒椒豆花和牛選用頂級A5和牛配以手磨有機豆花，三種青椒熬制的燒椒醬經(jīng)明火炙烤，香氣四溢；

線椒清湯燕窩獅子頭以湖南寧鄉(xiāng)花豬肉為基底，釀入燕窩，線椒的清辣與清湯碰撞出新穎層次；一勺融入濃郁紫蘇風味的桃子紫蘇冰霜，瞬間喚醒湖湘人熟悉的味覺記憶；

主食湖南三色米芯飯，現(xiàn)場炒制鑊氣十足，湘西臘肉與鮑魚、帶子等共舞。

柏悅團隊以此證明：高端化并非剝離地域特色，而是讓質(zhì)樸的“灶臺煙火”在摩天云端煥發(fā)新生。

星城為幕，云端余韻里的本地共鳴

晚宴終章在48樓高空泳池驚艷啟幕。嘉賓佩戴特制遮光眼鏡，穿越酒店后場，眼前豁然開朗：城心璀璨的霓虹夜景如流動星河，倒映于粼粼池水與天花板鏡面之中。在此夢幻場景下，創(chuàng)意呈現(xiàn)的本地特色風味小食與融入紫蘇風味的特調(diào)雞尾酒，將星城最地道的煙火氣息升華為藝術表達。這一刻，宴席中積累的湖湘味覺記憶——拆燴魚臉的酸辣、擂茶的質(zhì)樸、絲弦的悠揚——與腳下這片熟悉的土地夜景產(chǎn)生深沉共鳴，五星級酒店的湘菜創(chuàng)新與湖南本土文化的本地特征在此完美交融。

柏悅品牌自2003年啟幕的全球美食美酒活動，此次在長沙完成了一次深度的本土化實踐。通過洞庭魚、寧鄉(xiāng)豬、湘蓮等核心食材，運用國際烹飪理念解構傳統(tǒng)湘味密碼，這場云端盛宴清晰地傳遞出一個信號：湘菜的高端表達正迎來全新的可能。它以震撼的體驗證明：植根于湖湘沃土的本地文化基因，擁有支撐無限創(chuàng)意與高度的磅礴力量。

作者：李亞師

責編：何婷

一審：何婷

二審：丁偉

三審：瞿德潘

來源：新湖南客戶端