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新湖南客戶端 2025-04-03 00:56:01
“計(jì)時(shí)開始！”隨著教練的指令，李俊宇迅速投入工作，和面、發(fā)酵、整形、烘烤...每一個(gè)動(dòng)作都精準(zhǔn)如鐘表齒輪。這是湖南九嶷職業(yè)技術(shù)學(xué)院烘焙實(shí)訓(xùn)基地里最常見的訓(xùn)練場景，師生們正在為即將到來的湖南省第二屆職業(yè)技能大賽做最后沖刺。
以“技興三湘，能創(chuàng)未來”為主題的湖南省第二屆職業(yè)技能大賽，是全省技能人才展示風(fēng)采的重要舞臺(tái)。其中烘焙賽項(xiàng)緊密對(duì)接餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，從基礎(chǔ)面包到藝術(shù)創(chuàng)作，全面考驗(yàn)選手的專業(yè)素養(yǎng)。湖南九嶷職業(yè)技術(shù)學(xué)院管理工程系郭萬強(qiáng)老師帶領(lǐng)學(xué)生李俊宇為核心組成的團(tuán)隊(duì)，正以飽滿的熱情投入備賽工作。
“比賽要求的8大模塊，每個(gè)都是硬骨頭?！笔Y陳敏思老師介紹道。這位曾擔(dān)任全國職業(yè)技能大賽裁判的資深教練，為訓(xùn)練制定了科學(xué)的“三階提升”方案：第一階段夯實(shí)基礎(chǔ)，重點(diǎn)攻克堿水面包和無糖無油面包的技術(shù)難點(diǎn)；第二階段提升速度，通過反復(fù)演練甜面團(tuán)和丹麥面包的制作流程；第三階段突破創(chuàng)新，專注藝術(shù)面包的創(chuàng)意表達(dá)。
在設(shè)備先進(jìn)的烘焙實(shí)訓(xùn)室里，李俊宇每天要進(jìn)行長達(dá)10小時(shí)的強(qiáng)化訓(xùn)練?！白罾щy的是時(shí)間把控，”他邊操作邊說，“要在7小時(shí)內(nèi)完成所有作品，每個(gè)環(huán)節(jié)都必須精確到分鐘。”為此，該校教練團(tuán)隊(duì)開發(fā)了“時(shí)段分割法”，將比賽時(shí)間分解為28個(gè)關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，并通過上百次模擬不斷優(yōu)化流程。
備賽過程中，師生們始終堅(jiān)持“三個(gè)嚴(yán)格”：嚴(yán)格對(duì)標(biāo)技術(shù)文件，確保每個(gè)成品重量誤差不超過±2%；嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，建立完整的食品安全管控流程；嚴(yán)格貫徹環(huán)保理念，實(shí)現(xiàn)原料利用率達(dá)98%以上。
“通過這次備賽經(jīng)歷，讓我真正理解了工匠精神的內(nèi)涵?！崩羁∮钫f。目前，他和教練團(tuán)隊(duì)已做好充分準(zhǔn)備，將以最佳狀態(tài)迎接大賽挑戰(zhàn)。他們不僅代表湖南九嶷職業(yè)技術(shù)學(xué)院參賽，更肩負(fù)著展示永州職業(yè)教育成果、助推地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展的使命。（蔣雨汐 周蕾）
責(zé)編：周聽聽
一審：周聽聽
二審：張馬良
三審：周韜
來源：新湖南客戶端
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