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2024-12-28 15:11:10
文|黃曉茜
凜冬歲末，星城長沙卻滿是滾燙的熱忱。12月27日，一場匯聚全球湘菜精英目光的年終慶典——2024湘菜年度盛典，在圣爵菲斯大酒店拉開帷幕，全國知名餐飲品牌代表、行業(yè)權威專家學者、餐飲供應鏈企業(yè)代表等近千人齊聚一堂，一同解鎖湘菜的年度高光時刻，暢聊產業(yè)發(fā)展的美好“味”來。
這場被譽為湘菜界“奧斯卡”的盛會，不僅是湘菜人盤點年度豐碩成果的年度聚會，更是一場洞悉行業(yè)風向的思維盛宴。本次活動緊扣“健康湘菜 自律追風”這一時代主題，由中國烹飪協(xié)會、中國飯店協(xié)會指導，湖南省商務廳、湖南省農業(yè)農村廳、湖南省文化和旅游廳、湖南日報社、湖南省旅游集團聯(lián)合主辦，大湘菜報全程執(zhí)行。
湘菜出海潮涌，思維盛宴把脈未來
今年，國內湘菜品牌集體吹響出海號角，開啟全球布局的新征程。深圳農耕記一馬當先，在香港、新加坡、馬來西亞開出直營連鎖店，加拿大首店也正蓄勢待發(fā)；老牌湘菜品牌彭廚和味上首度踏出國門，分別在馬來西亞與日本開出首店。
在消費需求持續(xù)升級與全球飲食文化加速交融的當下，“創(chuàng)新”“出?！背蔀椴惋嬍袌鲫P鍵詞。為此，本屆年度盛典精心設置了“餐飲經營創(chuàng)新論壇”“餐飲對外發(fā)展論壇”兩大主題論壇，來自餐飲界、投資界、零售界各個領域的行業(yè)先鋒，通過主題分享、沙龍討論等多種形式各抒己見、同臺激辯，為近千名與會嘉賓奉獻了一場干貨滿滿的思維盛宴。
嘉賓主題分享
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嘉賓主題分享
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餐飲經營創(chuàng)新論壇上，北京宴、辣可可、中食產業(yè)、企小微、協(xié)爾餐創(chuàng)等一眾行業(yè)先鋒從餐飲服務、餐飲直營、資本賦能、私域運營、品牌營銷等方向，傾囊分享獨到的行業(yè)見解與實戰(zhàn)經驗。餐飲對外發(fā)展論壇上，兩岸營銷專家、GLG格理集團營銷顧問May Lin、日中餐飲產業(yè)交流促進會執(zhí)行副會長鄭義、小龍坎品牌聯(lián)合創(chuàng)始人李碩彥等中餐出海專家逐一登臺，分別以《中餐出海全球策略分析》《從日本看中國餐飲發(fā)展趨勢》《讓世界樂享中國好味道》為題，帶來干貨滿滿的分享。
沙龍討論更是高潮迭起，資本創(chuàng)投領域的精英、餐飲產業(yè)鏈行業(yè)資深代表圍坐一堂，聚焦“餐飲投資趨勢”和“餐飲轉型新機遇與賦能”兩個話題各抒己見、暢所欲言。
餐飲投資趨勢沙龍
“目前已經與美國、加拿大、英國、新西蘭、馬來西亞、印尼、泰國、新加坡等國家的相關協(xié)會建立了中餐出海服務協(xié)作機制，為地方菜品牌提供落地服務，賦能中餐出海?！敝袊埖陞f(xié)會副會長金勇表示，中國飯店協(xié)會將繼續(xù)積極打造地方菜的首發(fā)平臺、創(chuàng)新平臺、合作平臺，助力地方菜的高質量發(fā)展。
中國飯店協(xié)會副會長金勇致辭
中國烹飪協(xié)會副會長喬杰表示，作為全國行業(yè)餐飲組織，中國烹飪協(xié)會一直致力于推動行業(yè)高質量發(fā)展和中華美食文化的弘揚傳承，期待與大家攜手共進，共同推動餐飲行業(yè)的繁榮與進步！
中國烹飪協(xié)會副會長喬杰致辭
年度獎項揭曉，湘菜人的榮耀時刻
湘菜發(fā)展高歌猛進、加速出湘出海的背后，離不開全體湘菜人的心血與努力。在備受矚目的頒獎典禮環(huán)節(jié)，默默耕耘的湘菜人走到舞臺中央，迎來了屬于他們的榮耀時刻。
在熱烈的掌聲中，“味道湖南?湘飄歐洲”湘菜走進英國團隊率先捧回勛章。這份殊榮，不僅是對團隊漂洋過海、將湘菜魅力遠播英國的褒獎，更在湘菜的全球征途添上濃墨重彩的一筆。
“湘菜走進英國團隊”授勛儀式
隨后，湘菜全球化推廣大使、年度特色湘菜餐飲品牌、年度湘菜供應鏈影響力品牌、十大金牌健康年菜、湘菜餐飲創(chuàng)新服務新合作聯(lián)盟、湘菜餐飲文化新媒體推廣先鋒等多個獎項相繼頒發(fā)，現(xiàn)場掌聲雷動、歡呼不斷。這一項項榮譽，承載著無數(shù)湘菜人的奮斗成果，也見證著湘菜蓬勃向上的發(fā)展軌跡。
“湘菜全球化推廣大使”頒獎頒獎儀式
“年度湘菜餐飲影響力品牌”頒獎儀式
“年度湘菜供應鏈影響力品牌”頒獎儀式
除了這些熠熠生輝的獎項，現(xiàn)場還重磅推出一份“海外湘菜必吃門店榜”。這份榜單開創(chuàng)性地對香港、歐洲、美國、東南亞等多地湘菜門店進行系統(tǒng)梳理，將為全球熱愛湘菜的食客呈上一份貼心指南，引領大家奔赴一場跨越重洋的舌尖之旅。
“湘菜餐飲創(chuàng)新服務新合作聯(lián)盟”頒獎儀式
“湘菜餐飲文化新媒體推廣先鋒”頒獎儀式
“作為湘菜年度盛典的策劃者與推動者，湖南日報始終站在湘菜文化傳播的前沿陣地?！焙先請笊琰h組成員、社務委員、華聲在線股份有限公司總裁李勇表示，報社充分發(fā)揮自身媒體傳播力、資源整合力，在發(fā)揮媒體功能、傳播湘菜文化、促進信息共享、搭建合作平臺等方面做了大量富有成效的工作，先后策劃了“湘菜美食文化節(jié)”“湘菜年度盛典”“湘菜走進海外”等多項湘菜文化推廣活動。
湖南日報社黨組成員、社務委員、華聲在線股份有限公司總裁李勇致辭
“健康湘菜”吸睛，助力新春餐桌煥新
人頭攢動的健康湘菜創(chuàng)新融合菜品展臺，滿是令人眼前一亮的佳肴。錦鯉戲蓮、院士烏骨雞、黃精院士瘦肉盅、干貝煨蘿卜、百合溜蝦仁等一眾菜品琳瑯滿目，將健康與美味精妙融合，吸引眾多市民駐足打卡、拍照發(fā)圈。這些吸睛又美味的菜品皆出自大師之手，由徐大斌、羅繼湘、鄭強生、陳燦、向方、唐進等大師工作室精心選送，為展臺攢足了人氣。
湘菜大師工作室健康湘菜展區(qū)
現(xiàn)場備受矚目的，還有彭記坊糯米香芋、巧佳宴汽鍋肉丸、許大師農家面子肉、新聰廚梅菜扣肉、龍村食品吊烤薄鹽牛肉等一眾“金牌健康年菜”的亮相。這些色香味形質俱佳的菜品歷經層層篩選，從100多款年菜中脫穎而出，榮登“年度十大金牌健康年菜”榜單，為新春佳節(jié)的餐桌增添了別樣的健康亮色。
“年度十大金牌健康年菜”頒獎儀式
“金牌健康年菜”展區(qū)
熱鬧場景的背后，與行業(yè)新動向緊密相連。今年10月，省委書記沈曉明專題調研湘菜產業(yè)，著重強調要處理好“口感”和“健康”的關系，積極推動研制和推廣“減油減鹽”健康新湘菜。12月，大湘菜報、湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會、湖南省湘菜產業(yè)促進會等六單位聯(lián)合發(fā)布《健康湘菜倡議書》，吹響了健康湘菜的序曲。
湖南省預制菜產業(yè)協(xié)會秘書長相關負責人介紹：“健康年菜產品的評選，一方面可激發(fā)市場研發(fā)生產的積極性，充實預制菜產品陣容、豐富海內外餐桌；另一方面以標準化、便捷化的烹飪流程，幫助父母卸下籌備年夜飯的重擔，把更多時間留給闔家歡聚。
附：2024湘菜年度盛典榮譽榜單
終身成就獎：石柏林（湖南宏達職業(yè)學校）
年度人物：（排名不分先后）
彭華強（湘上湘）、譚熙（十三畝地漁村）、李單（湘舍壹號）、鄭強生（湘菜大師）、張小春（湘菜大師）、羅繼湘（湘菜大師）、李劍峰（深圳芙蓉賓館）、吳悅剛（海南湖湘酒店）、向方（懷化餐飲協(xié)會）、賀國強（湘頌）、楊宏（簡廚）、邱靈芝（喜苑）、王東田（家味湘天）、李志祥（李記豐谷）
“味道湖南·湘飄歐洲”湘菜走進英國特別貢獻獎：
瓏湘薈（劉鵬）、瀟湘碼頭（岳曉雄、周聰娟）、狀元人家（彭真）、湘舍壹號（李單、朱欣欣）、十三畝地漁村（譚熙、張獻）、小林哥海鮮（鄒昌林）、廖師傅土鯽魚（廖勤、王光明、潘勁）、菜幫主（唐萬軍、柳瑞芳）、陽雀湖農業(yè)（曾立宇）、祥和設計（胡衛(wèi)星）、玎玎星數(shù)字傳播（袁儷洺）、大湘菜報（丁偉、何婷）、英國蜀湘居（姚山洪）
湘菜全球化推廣大使：
方剛——英國湖南商會會長
陳嘉華——香港餐飲協(xié)會會長
成朝輝——美國南美工商貿易促進會首席代表
彭良健——加拿大湖南商會會長
趙斌——俄羅斯湖南總商會暨同鄉(xiāng)會執(zhí)行會長
2024湘菜年度盛典重點合作伙伴：
湖南宇成食品（許大師）——湘派扣肉領導品牌
丹丹郫縣豆瓣集團——川湘飲食推廣戰(zhàn)略合作伙伴
辣妹子——全國湘派調料品標桿品牌
菜幫主——湖南預制食材標桿企業(yè)
長康集團——湘菜供應鏈龍頭企業(yè)
潭州農業(yè)——湖南辣椒定制龍頭企業(yè)
李記豐谷——薄鹽牛肉開創(chuàng)企業(yè)
龍牌味業(yè)——老字號湘調領軍品牌
年度湘菜產業(yè)經營發(fā)展突出品牌：
耕漁雅院——湖南魚品類領導品牌
粟廚小炒黃牛肉——湘菜小炒頭牌菜
鮮鋪——全國湘菜連鎖發(fā)展標桿品牌
裕老佰銅鍋涮羊肉——湖南涮羊肉領軍品牌
彭記坊——全國預制食材標桿企業(yè)
黃建設——全國紙包臘肉開創(chuàng)者
博川咨詢——全國餐飲戰(zhàn)略品牌營銷咨詢標桿
湖南鄉(xiāng)里貨食品——“華容團子”湖南名小吃
陽雀湖農業(yè)集團——地標食材推廣示范企業(yè)
易裕和——長沙米粉領軍品牌
年度湘菜餐飲影響力品牌：
小林哥海鮮檔、小周莊·湘、筱湘溪·原住土菜小院、家湘筷樂、黃大媽、匯澤良湘宴、完美湘遇、繡園·茶食宴、青螺餐廳
年度湘菜供應鏈影響力品牌：
東莞友霖商貿、湖南宏盟智能、好采購、卡普包裝、匯湘軒、臘誘堂、福鑫家具、糕糕妙、貴太太、老彭掌勺
湘菜餐飲創(chuàng)新服務新合作聯(lián)盟：
新餐飲湘軍聯(lián)盟、向上餐飲、科琪咨詢、食戰(zhàn)者聯(lián)盟、協(xié)爾餐創(chuàng)、博皓數(shù)字、本社生活
湘菜餐飲文化新媒體推廣先鋒：
比革鯨、楊楠約個局、郭郭江、長沙老傅、故事長沙、彭廚炮哥、銘副琦食肌肉哥、湘菜丁大廚（丁小虎的飯鋪）、田野鵬火、完美湘遇黎獻、香辣風暴阿正、周群-八兩群家湘味、超人老板娘、在望城做餐飲的微姐、香芋王子、湘潭文旅鄧新虎
健康湘菜創(chuàng)新研發(fā)單位：（第一批·排名不分先后）
湘菜大師向方工作室、湘菜大師唐進工作室、湘菜大師徐大斌工作室、湘菜大師羅繼湘工作室、湘菜大師鄭強生工作室、湘菜大師范智偉工作室、湘菜大師譚召群工作室、湘菜大師張海龍工作室、湘菜大師錢建軍工作室、湘菜大師張竣生工作室、湖南華天大酒店、瀟湘華天大酒店、韶山建國賓館、陽光華悅大酒店、圣爵菲斯大酒店
健康湘菜標桿示范品牌：（第一批·排名不分先后）
冰火樓（雞汁青樹坪淮山）、耕漁雅院（耕漁水煮活魚）、粟廚（粟廚小炒黃牛肉）、大戶人家（穇子粑蒸跑山雞）、鯉隱臺（清蒸南山蘿卜丸子）、良友水魚（清燉良友水魚）、狀元人家衡東土菜（狀元黑山羊）、鹽叔蒸市（鹽叔干蒸雞）、老許家魚市（薏米淮山）、新長福（清湯樅菌）、映象瀟湘（組庵甲魚佛跳墻）、宴長沙（湘黃老母雞燉花膠）、冇味湘潭菜（辣白菜牛肉）、聰廚（梅菜扣肉）、畫意江南·梅山菜（黃精穇子粑蒸土雞）、南景飯店（南景三蒸三曬梅干菜）、十三畝地漁村（魚頭佛跳墻）、青螺餐廳（胡椒黃金筍豬肚）、胡蘿卜草堂（大骨煨蘿卜）、桑植土菜研究院（桑植大鯢）、劉皇叔永州血鴨（永州血鴨）、天然臺1908（天然臺銀絲翹嘴魚）、蒸瀏記（醋蒸雞）、山村驢莊（湯鍋驢肉）、富臨（姜辣鵝掌）、江上·青山薈（冬筍風吹肉）、山隱棲苑·茶食宴（茶香巖雞）、院里尋菜（組庵豆腐）、潤澤天（鮮烹石蛙）、小食候湘（青椒魚頭）、太白餐廳（貴妃花膠東安雞）、費大廚（費大廚辣椒炒肉）
年度十大金牌健康年菜：
糯米香芋——湖南彭記坊農業(yè)科技發(fā)展有限公司
汽鍋肉丸——湖南巧佳宴食品有限公司
農家面子肉——湖南宇成食品有限公司
糯米筍——益陽世林食品有限公司
吊烤薄鹽牛肉——長沙市龍村食品有限公司
常德甲魚——湖南省潤燊食品有限公司
順餐原味肥腸——湖南順餐食品有限公司
武岡金福元鹵豆腐——湖南金福元食品股份有限公司
梅菜扣肉——湖南新聰廚食品有限公司
粉蒸肉——瀏陽市蒸瀏記蒸菜文化有限公司
“味道湖南·出湘出?！焙Ｍ庀娌吮爻蚤T店榜
香港地區(qū)湘菜必吃榜——
主要品牌：湖南少奶、七里湘、書湘門第、湖南苑、湘里湘外、湖南軒、湖南味館、湘味坊、回家湘、農耕記、君庭。
歐洲地區(qū)湘菜必吃榜——
主要品牌：
英國——湖南人、老湘好、洞庭湘、蜀湘居、Good Fortune湘菜；
法國——湘香廚房、尋湘記、華天大酒店、福源豐、23度湘、湘妹子、福來居；
德國——岳陽樓、湘聚、常湘匯、湘香軒、東方明珠、Mr.Liu。
美國地區(qū)湘菜必吃榜——
主要品牌：洞庭春、湘水山莊、洞庭鮮、湘菜香、蜀湘門第、湖南土家菜辣椒王、喜湘御、洞庭湖、湘味軒、那家湘菜、湘鄉(xiāng)香。
東南亞地區(qū)湘菜必吃榜——
主要品牌：
新加坡——湘香廚房、天天湘上、國色天湘、湘聚、湘香湖南菜、農耕記、瀟湘樓、湘小缽、一家湘湖南私房菜、廚掌柜老長沙湘菜；
泰國——印象湖南蘆筍煮魚、湘廚房、夜來香、人人湘小碗菜；
馬來西亞——幸湘菜館、新洞庭、湘知湘味、農耕記、湖南湘菜館。
責編：饒謐
一審：何婷
二審：范焱
三審：丁偉
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