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通訊員 胡莎 湖南日報·新湖南客戶端 2023-05-19 17:41:52
湖南日報·新湖南客戶端通訊員 胡莎
今年3月以來，國家市場監(jiān)管總局實施制止餐飲浪費專項行動，全國各地多措并舉推進專項行動走深走實。省市場監(jiān)督管理局高度重視，要求各地市場監(jiān)管部門集中3個月時間，聚焦外賣點餐和婚宴、自助餐、單位食堂等四個重點方面，嚴查未主動提示、誘導(dǎo)點餐等兩類違法行為，努力實現(xiàn)“四個一批”目標，讓厲行節(jié)約的文明風尚在湖湘大地遍地開花。
在長沙市芙蓉區(qū)一家網(wǎng)紅湘菜館，外地游客慕名而來，好不容易在排隊許久后點餐時，什么都想點上嘗一嘗。服務(wù)員主動提示道：“你們5個人用餐的話4葷2素差不多了，現(xiàn)在提倡節(jié)約，可以不夠再加。”這時，同座的女士合上菜單，馬上回應(yīng)稱“夠吃了，孩子每天在學(xué)校光盤打卡，我們也要積極參與，出門旅游也不適合打包，杜絕浪費。”
芙蓉區(qū)“厲行節(jié)約制止餐飲浪費”行動目前進行得如火如荼，機關(guān)、餐飲單位、學(xué)校、社區(qū)宣傳覆蓋廣，響應(yīng)快。
厲行節(jié)約的氛圍濃厚，專題講座、趣味活動收到了很好的效果。芙蓉區(qū)市場監(jiān)管局結(jié)合開展“隨機查餐廳”“隨機查食堂”活動，發(fā)現(xiàn)了一批厲行節(jié)約的典型，并組織地方名氣大、排頭響的國金中心尼依格羅酒店、徐記海鮮、冰火樓、大碗先生（樂和城店）、芙蓉區(qū)政府機關(guān)食堂、英氏控股集團股份有限公司員工食堂等設(shè)為“紅榜”單位，多措并舉推廣“文明餐桌”理念，倡導(dǎo)“厲行節(jié)約，反對浪費”良好風尚，取得了積極成效。
主體責任進一步壓實，厲行節(jié)約“動力”足
《中華人民共和國反食品浪費法》實施以來，對餐飲單位依法依規(guī)經(jīng)營有了新的要求。制作餐飲浪費也納入了企業(yè)食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”兩個責任制度內(nèi)容。“紅榜”單位紛紛在公共區(qū)域醒目位置張貼宣傳提示語、張貼餐桌標識牌、制作反浪費文化墻、循環(huán)播放特色動畫等方式進行廣泛宣傳，主動提示消費者，引導(dǎo)公眾形成科學(xué)、理性、文明的消費習慣。
截至目前，芙蓉區(qū)6家餐飲門店因反食品浪費工作落實不到位，被執(zhí)法部門下達《責令整改通知書》并予以行政警告。對“黑榜”單位的處罰和公布，倒逼經(jīng)營者把反食品浪費工作提升到新的高度，這項工作既是落實國家的政策要求，也是履行標桿單位的社會責任。
行動落實進一步完善，制止浪費“發(fā)力”準
讓“打包”成為習慣，將“光盤”進行到底。尼依格羅酒店在婚宴提供上做到精準服務(wù)，打破講排場的奢侈陋習，文明之風在美食與喜慶之中增姿添彩；徐記海鮮專供1—2人小份菜，點心由“半打”改為“個”為單位；冰火樓酒店根據(jù)用餐人員年齡、人數(shù)提供膳食搭配，均衡營養(yǎng)；“大碗先生”在餐盤上印制標語，就餐點單時主動提示、線上點單增設(shè)提醒和標語，每桌顧客免費提供一個可降解打包盒，等位區(qū)提供零食小吃，如果顧客浪費小食品由“免費”變“自費”；芙蓉區(qū)政府食堂定期舉辦“你光盤、我買單”主題活動，極大促進干部職工的參與感；英氏控股員工食堂提供不同分量或自選稱重的可選套餐，引導(dǎo)員工按需取餐，每天用餐人數(shù)600余人的食堂，廚余垃圾由原來每天的30多公斤降到了現(xiàn)在的20多公斤；通過“小手牽大手”活動在中小學(xué)多次開展反食品浪費普法宣教，在幼兒園班級設(shè)置“光盤行動”展板，爭做追“光”者，“光盤小達人”打卡以獲得獎勵，撒下“節(jié)約”的種子。
社會共識進一步凝聚，引領(lǐng)節(jié)約“續(xù)力”強
加強監(jiān)督檢查和跟蹤問效，將制止餐飲浪費的宣傳、成效納入食品安全評價性檢查內(nèi)容，作為區(qū)對街道食品安全的考核和示范創(chuàng)建的主要內(nèi)容，每個季度進行考核排名。針對餐飲單位推廣小份菜、半份菜存在“定量定價無標準，顧客認為不劃算”等問題，“紅榜”單位不斷在菜品的設(shè)計、采購、烹飪、定價、營銷等環(huán)節(jié)作出新嘗試。一名90后餐飲店長說“作為餐飲行業(yè)從業(yè)者，有義務(wù)從自身做起，引導(dǎo)消費者改變不良習慣，消費者“打包”“光盤”能獲得適當優(yōu)惠，如贈送餐券，打折優(yōu)惠，我們都很樂意支持”。在從業(yè)人員培訓(xùn)上把反浪費納入“必修課”，意識上提升了，才更好化被動為主動去引導(dǎo)他人。同時把反浪費理念從工作融入到生活，消費者、工作人員、家庭成員等各類角色相互作用，做厲行節(jié)約的踐行者和宣傳者。
民以食為天，食以儉養(yǎng)德。下一步，芙蓉區(qū)市場監(jiān)管局聚焦餐飲經(jīng)營主體責任、監(jiān)管執(zhí)法和宣傳引導(dǎo)，把制止餐飲浪費納入常態(tài)化監(jiān)管；積極探索長效機制，杜絕“舌尖上的浪費”，形成社會監(jiān)督，全民共治餐飲浪費良好局面，讓“黑榜”單位淘汰出局，“紅榜”單位引領(lǐng)“食”尚。
責編：徐榮聆
一審：徐榮聆
二審：王晗
三審：周小雷
來源：湖南日報·新湖南客戶端
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